(8 Kişilik) 500 gr. göçe (veya yarma) 500 gr. süzme yoğurt 1 su bardağı nohut 1 su bardağı yeşil mercimek 8 bardak su veya et suyu 100 gr tereyağ veya margarin 1 avuç yarpız (Kurutulmuş yabani nane) ve tuz 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un
Faks
:
Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut ve yeşil mercimek yumuşayıncaya kadar ve suları çekinceye kadar haşlanır ve diğer karışıma katılır. 8 su bardağı su veya et suyu (soğuk) ilave edilip karıştırılarak çırpılmış 1 yumurta ve 2 çay kaşağı un da ilave edilir. Kanştıra, kanştıra orta ateşte iyice pişirilir. (Tuz atılarak) Eritilmiş 100 gr tereyağ veya margarinde yarpız (kurutulmuş yabani nane) yakılarak çorbanın üzerine dökülüp sıcak, sıcak servis yapılır, arzuya göre acı biber veya karabiberde kullanılabilir.
Islat Tarhana
Tel
:
3 yemek kaşığı tarhana 50 gr. yağsız kıyma 4 diş sarımsak Yarım yemek kaşığı biber salçası Bir miktar tuz ve maydanoz. ateşte kendi yağı ile kavrulur. ilave edilir, suyu kaynamaya bir süre devamlı 10 dk kaynatılır. da ilave edildikten sonra çorba servise hazırdır. Afiyet
Faks
:
Tencerede kıyma hafif Sonra salça katılarak yeterince su başlayınca ezilen tarhana suya salınır, bu arada karıştırılır. Sonra sarımsak ve tuzu ilave edilerek Maydanozlar da ilave edildikten sonra çorba servise hazırdır. Afiyet olsun
Düğün Köftesi Çorbası
Tel
:
1 su bardağı düğü 1 miktar tuz, 1 çay bardağı zeytinyağ 2 adet domates rendesi 4 adet sivri biber (ince kıyılmış) 1 adet yumurta 4 su bardağı su 1 çorba kaşığı un, üzerine maydonoz
Faks
:
Düğü, tuz ve un hamur yapılır. Fındıktan biraz ufak elde yuvarlanır. Yağda kıyılmış biberler hafif kavrulur daha sonra domates rendesi ilave edilir, biraz çevrildikten sonra 1 yumurta kırılır ve karıştırılır ve üzerine kaynar su ilave edilir. Kaynayan suya hazırladığımız humurlar salınır. 10 dk. beraber pişirilir ve servise sunulur
Kelem Dolması
Tel
:
250 gr orta yağlı koyun kıyması 5-6 orta boy lahana yaprağı 3 çorba kaşığı ince bulgur 1 küçük boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı salça 1 acı kuru biber 5-6 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Faks
:
Lahanalar bir tencerede tuzlu suda erimiyecek şekilde haşlanır suyu süzülüp sıkılır. 1 cm eninde boyuna ince şeritler halinde getirilir. Ayrı bir kapta soğan rendelenir. Kıyma bulgur salça tuz karabiber ile bir avuç su katılarak içi yoğrulup hazırlanır. İçten fındık büyüklüğünde parçalar alınıp şerit haline getirilmiş lahanalara döndürerek sarılır. Pişeceği tencerenin dibine acı biber çıtlatılıp yerleştirilir. Dolmalar dizilip kenarlarına sarmısaklar konur. 1 su bardağı su konup kısık ateşte pişirilir. Not: Yöremizde yufka ile dürüm yapılıp yenir. Yine yöremize mahsus yapılan patlıcan turşusu ile servis yapılır.
Harşıl
Tel
:
I /2 kg ıspanak yaprağı 1/2 kg süzülmüş yoğurt. 2 Adet yumurta 1 ölçek çerkez tavuğı
Faks
:
Ispanak yıkanıp süzülür ve haşlanır, haşlanan ıspanak püre haline getirilir, yoğurt ince kıyılmış taze soğan ve çerkez tuzu llııvr edilerek karıştırlır, bu karışım ıspanakla karıştırıldıkdan somu haşlanmış iki adet yumurta ile süslenip servise sunulur.
Tavşan Güveci
Tel
:
1 adet küçük parçalara ayrılmış tavşan 2 baş kuru soğan 2 adet patlıcan 1 baş sarımsak 5-6 adet domates 4-5 adet biber (Yeşil sivri) Tuz-baharat-yağ
Faks
:
Tencereye yağ, soğan, biber, domates ve etin birlikte konur kavrulur. Önceden soyulmuş tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlın ilave edilir. Suyu çektirilir, baharatı ve tuzu ilave edilir. Sıcak su ilavesi ile fırında pişirilir.
Katlama Böreği
Tel
:
2 kg un 250 gr. yoğurt bir su bardağı sıvı yağ iki bardak su ve tuz
Faks
:
Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak yumak haline getirilip dinlendirilir. Biraz un ve nişasta ile tavlanıp, yedi pazı (yufka) açılır. Açılan her pazı yağlanır. Sonra bu pazılar rulo haline getirilir ve birer parmak arayla kesilir. Kesilen humurlar tekrar açılır ve bol yağda kızartılır. Kabarması için de göbek kısmına kaşıkla hafifçe vurulur. Piştikten sonra üzerine bir miktar toz ya da pudra şeker ilave edilerek servis yapılır.
Çerkez Sobrası (Abısta)
Tel
:
(4 Kişilik) 1 kg fırınlanmış mısır unu 1,5 kg su 0,5 kg süt 1 çorba kaşığı tuz 0,5 kg Çerkes peyniri 150 gr tereyağı
Faks
:
Süt ve su büyükçe bir tencereye konularak tuz ilave edilip 90 derece kaynatılır, kaynar suyun içerisine mısır unu ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılmak suretiyle pişirilir. Karışım, sertçe bir hamur haline gelinceye kadar pişirildikten sonra sofraya alınır ve yuvarlak bir şekilde sofra üzerine yerleştirilir, ortası kaşıkla oyulduktan sonra içerisine tereyağı konulur, etrafına çerkes peyniri dizilir ve ayn bir tabak içerisinde öncede hazırlanan çerkes tavuğu ile birlikte sıcak olarak servise sunulur.
Yufkalı Büryan
Tel
:
Dış Malzeme : 1 yumurta, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ile aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğrulur. Bu yoğrulan hamur 8 eşit parçaya ayrılarak yumak yapılarak, üstü ıslak bezle örtülerek yarım saat bekletilir. İç Malzemesi:1 piliç, 2 su bardağı pirinç, bir havuç, soyulmuş badem, kuşüzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, bir tatlı kaşığı şeker, 1 orta boy soğan, 1 çay kaşığı zeytinyağı.
Faks
:
Piliç haşlanarak, kemiklerinden ayıklanarak, iri olarak parçalanır. Diğer tarafta zeytinyağında önce bademler kızartılarak bir tabağa alınır. Soğan aynı yağda sarartılır. Haşlanmış pirinç ilâve edilerek 1-2 dakika karıştırılır. 3 bardak tavuk suyu ilave edilir. Pilav gibi pişirilir. Suyunu çekince üzerine diğer içi malzemeleri eklenir( et, badem, baharat). Yoğrulan hamur baklava usulü, nişasta ve un ile tek tek açılarak ve aralan yağlanarak 4 yufka tepsiye kenarlan taşınlarak döşenir. Ortasına hazırlanan iç konur. Diğer 4 yufka buruşturularak, üst üste yağlanarak konur. Alttan taşınlan yufkalar kenarlan kıvrılarak kapatılır. Üzeri yağlanır. Sıcak fınnda üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Sitemiz Üyeleri Grubumuza Ait Tüm Siteleri Aynı Kullanıcı
Adı ve Şifre İle Kullanabilirler
Taglar: Eskişehir Siteleri, Eskişehir Öğrenci
Rehberi, Eskişehir Apart, Eskişehir Yurt, Eskişehir Haber, Eskişehir Otomobil,
Eskişehir Emlak, Eskişehir Firma Rehberi, Eskişehir Sağlık, Eskişehir
Politika, Eskişehir Hosting, Eskişehir Oyun Sitesi, Eskişehir Canlı TV
- Radyo, Eskişehir Toplist, Eskişehir Rehberi, Eskişehir Portalı, Eskişehir
Şiir, Eskişehir Anket, Firma Rehberi Emlak Portalı Kültür Eğitim Siteleri
Lületaşı Eskişehir Reklam, Apartlar Yurtlar
