Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
Pandemide turşunun gücünden faydalanın! - Eskişehirliyiz Biz Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  17 Ocak 2021 Pazar  
DEVLETİMİZ ESNAFIMIZIN YANINDA, BİZLER DE OLALIM
“Bu suçun üzerini örtemezsiniz”
ESKİŞEHİR’E 450 MİLYON TL DESTEK
YENİ YILDA YENİ DESTEKLER
Pandemide turşunun gücünden faydalanın!
20.11.2020 

TURŞUDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN 10 ÖNEMLİ KURAL!

Bir yandan Covid-19 enfeksiyonu, bir yandan mevsimsel hastalıklar derken bağışıklık sisteminin güçlü olması her zamankinden çok daha önemli. Lezzetli olduğu kadar bağışıklığı güçlendirmeye katkı sağlamasıyla da öne çıkan besinlerden turşuya sofralarda yer vermek gerektiğini belirten Acıbadem Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Öneş, “Turşu yararlı bakterilerden oldukça zengin bir besindir ve başta bağırsak sağlığı olmak üzere bağışıklığın güçlenmesinde, metabolizmanın hızlandırılmasında ve kan şekerinin dengelenmesinde sağlığa olumlu katkıları bulunur. Yapılan son bilimsel çalışmalar ise turşunun kanserden koruyucu etkilerinin de olabileceği yönündedir. Ancak bu kadar çok faydası bulunan bir besinin kurulması, saklanması veya tüketilmesi sırasında yapılabilecek birtakım hatalar yararlı bakterilerin yerine zararlı bakterilerin sayısını arttırarak sağlığı olumsuz etkileyebilmektedir” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Öneş, turşu kurarken, tüketirken ve saklarken dikkat edilmesi gereken 10 önemli kuralı anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.

Turşu yapacağınız besinleri özenle seçin 

Turşusunu kuracağınız meyve ve sebzelerin taze, zedelenmemiş ve kaliteli olmasına özen gösterin. Eğer çürümeye veya bozulmaya başlamış bir meyve veya sebzeyi turşu kurmak için kullanırsanız turşu oluşum mekanizmasında gerekli olan yararlı bakterilerin oluşmasını/ çalışmasını engelleyebilir ve zararlı bakterilerin artmasına neden olarak besin zehirlenmelerine yol açabilirsiniz.

Plastik yerine cam kapları kullanın

Turşunuzu kuracağınız kabın cam olmasına dikkat edin. Çünkü sağlığa uygun olmayan plastik kapların yapımında kullanılan kanserojen maddeler turşunun içerisine geçebilir ve bu durum sağlık için oldukça büyük bir risk yaratır. Sağlık için riskinin yanı sıra küresel ısınmayı arttırmamak için de plastik kullanımını en aza indirmemiz gerektiğinden turşu kurmak için en iyi tercihin cam kaplar olduğunu unutmamak gerekir.

Turşu kurmadan önce besin ve kap temizliğine dikkat edin

Turşu kurarken kullanacağınız besinlerin öncesinde çok iyi temizlenmiş olması gerekmektedir. Aynı şekilde kullanacağınız kap, kaşık, kepçe vb. malzemelerin de iyi temizlenmesi gerekmektedir ancak bu malzemelerde temizlik malzemesi kalıntısı da kalmamasına dikkat edilmelidir. Kalıntı temizlik malzemeleri sağlık için risk oluşturmakla beraber mayalanmanın oluşmasını da engeller.

İçme suyu kullanın

Besinlerinizi koyacağınız tuzlu salamura suyun temiz olması oldukça önemlidir. Bu nedenle güvenli olmayan kaynaklardan alınmış veya çok beklemiş suların içerisinde zararlı bakterilerin olduğu unutulmamalı ve turşu için asla kullanılmamalıdır. Temiz olmayan su ile hazırladığınız turşunun içerisinde zararlı bakteriler çok fazla üreyeceğinden besin zehirlenmelerine yol açabilir.

Tuzu kararında kullanın

Uzman Diyetisyen Ece Öneş “Turşu için tuz olmazsa olmazdır. Turşunun oluşum mekanizmasındaki yararlı bakterilerin üremesi ve zararlı bakterilerin oluşumunun engellenmesi için yeterli miktarda tuz varlığı çok önemlidir. Turşunun tuzu az konulduğunda yumuşama ve suda bulanıklaşma görülürken; tuzu fazla konulduğunda ise olgunlaşma süresi uzadığı gibi tadı da fazla tuzlu olacaktır. Bu nedenle hazırlanacak salamura suyunun 1 litre suya 80 gram tuz eklenerek (yüzde 8’lik tuzlu su) hazırlanması oldukça önemlidir” diyor.

Kaya tuzu tercih edin

Eğer turşunuzun yumuşamasını istemiyorsanız tuz tercihinizi kaya tuzundan yana kullanın. Sofra tuzuyla yapılan turşular kaya tuzuyla yapılan turşulara göre çok daha kısa sürede yumuşamaktadır. Kaya tuzu kullandığınızda da yüzde 8’lik (1 litre suya 80 gram kaya tuzu) tuzlu su hazırlamanız yeterli olacaktır.

Sirke ve limon tuzu kullanın

Eğer turşunuzu taze fasulye gibi asitliği az olan bir sebze veya meyveyle kuracaksanız turşu oluşumunu sağlayabilmek için daha fazla tuz koymanız gerekir. Ancak tuzu ne kadar arttırırsanız sağlık açısından o kadar risk oluşturacağından tuz yerine limon tuzu kullanarak aynı mekanizmanın gerçekleşmesini sağlayabilirsiniz. Turşu oluşumunda zararlı bakterilerin kontrolsüz üremesini engelleyen sirkeden de turşu yapımı sırasında destek alabilirsiniz.

Karanlıkta, uygun sıcaklık ve uygun sürede bekletin

Turşunuzu kurdunuz, sıra geldi bekletmeye. Turşunuzun karanlıkta ve 18-20 derecede beklemesi gerekmektedir. Eğer 20 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta bekletilirse zararlı bakterilerin hızla artması söz konusuyken 18 dereceden daha düşük bir sıcaklıkta bekletilmesi ideal bir turşu oluşumunu engeller. En ideal bekletme süresi ise genellikle 4-6 haftadır.

Beyaz tabakayı takip edin

Sebze veya meyveleriniz mayalanmaya başladıktan sonra en üst kısımda oluşan beyaz tabakanın takip edilmesi ve görüldüğü anda hemen alınması gerekir. Bu tabaka hemen alınmazsa küf oluşmasına ve dolayısıyla turşunun bozulmasına neden olur. Eğer uygun oranda tuz eklenmediyse ve/veya uygun sıcaklıkta bekletilmediyse beyaz tabaka görülme olasılığı daha yüksektir.

Tüketirken dikkat!

Uzman Diyetisyen Ece Öneş “Turşunun sağlığa yararları oldukça fazladır ancak tuzlu bir besin olduğu ve sodyum içeriğinin yüksek olduğu unutulmamalıdır. Örneğin beyaz lahananın 100 gramında 12 mg sodyum bulunurken 100 gram lahana turşusunda yaklaşık 300 mg sodyum bulunmaktadır. Bu nedenle eğer hipertansiyon hastasıysanız, herhangi bir kalp-damar hastalığınız varsa, kronik böbrek yetmezliği hastasıysanız, sık sık ödem problemleri yaşıyorsanız veya mide problemleriniz varsa turşunun sık tüketilmesi size yarar sağlamadığı gibi zarar verecektir” diyor.

 

Gönderen: haberler
2007 defa okundu 





Paylaş

Bu habere yorumlar


Sağlık Haberleri
En Çok Okunanları
Bağışıklık Sistemi İle Uyku, Sağlıklı Yaşamamız İçin Birbiriyle Mesajlaşıyor
BEBEĞİNİZİ BIRAKIN KENDİ YESİN !
Prof. Dr. Tevfik Özlü cevapladı! ’Yerli aşı mutasyon geçiren virüse karşı etkili mi?’ VİDEOLU
KORONAVİRÜSE BAĞLI AĞIR SOLUNUM YETMEZLİĞİNİ VE AKCİĞER HASARINI KÖK HÜCRE İLE TEDAVİ ETMEK MÜMKÜN !
ANNE ADAYLARINA KORONAVİRÜS KONUSUNDA 8 ÖNERİ
Şehir Hastanesinde İLK DEFA MİTRAL BALON OPERASYONU YAPILDI
KARANTİNADA ALDIĞIMIZ KİLOLARIN PSİKOLOJİMİZLE İLİŞKİSİ VAR
COVID-19’UN ŞAŞIRTAN 7 NÖROLOJİK SİNYALİ!
PANDEMİYE ÖZEL 9 ÖNEMLİ BESLENME KURALI!
Sinsi gelişen balonlaşma: Abdominal aort anevrizması !
PANDEMİDE ANNE VE BABALARA ÖZEL 8 TÜYO!
COVID-19 PANDEMİSİNDE KALP HASTALARINA 10 ÖNEMLİ KIŞ UYARISI
KORONAVİRÜSE KARŞI AKCİĞERLERİNİZİ GÜÇLENDİRİN!
Şehir Hastanesi COVID-19 TAKİP MERKEZİ PİLOT BÖLGE SEÇİLDİ
Kadınlar da Doğum Sonrasına Dikkat !
 


Sağlık Haberleri
 
 
Prof. Dr. Nevzat Tarhan: “En yan etkisiz ilaç alınmayan ilaçtır…”
Prof. Dr. Nevzat Tarhan: “En yan etkisiz ilaç alınmayan ilaçtır…”
YENİ YILDA ALDIĞINIZ KARARLARIN ARKASINDA DURUN
Abdominal aort anevrizması nedir, neden olur? İşte tedavi yöntemleri
OMUZ AĞRISI CİDDİ HASTALIKLARIN BELİRTİSİ OLABİLİR !
Stres yönetimini kolaylaştıracak 7 adım
ÇOCUĞUNUZUN ÖNÜNDE TARTIŞMAYIN !
Bakan Koca aşıyla ilgili merak edilenleri paylaştı
Şehir Hastanesinde ERGOTERAPİST GÖREVİNE BAŞLADI
COVID SONRASI AKCİĞERLERİNİZİ YENİLEYECEK 7 ÖNEMLİ EGZERSİZ!
Pandemi sürecinde zaman iyi değerlendirilmeli
Gelecekte kişiselleştirilmiş öğretim yönetim sistemleri önem kazanacakPandemi dö...
Ergenlerde davranış değişiklikleri bağımlılık işareti olabilir!
Davranış değişikliği varsa dikkat!Alkol, sigara ya da madde bağımlılığında ergenlik döneminin &...
Sağlık Bakanlığından Kovid-19 aşısının yan etkileri hakkında bilgilendirme
Sağlık Bakanlığı, Kovid-19 aşısı yaptıran vatandaşlarda görülmesi muhtemel ya etkilere kar...
Koronavirüs aşısı yaptıranların sayısı 500 bini geçti
Yeni tip koronavirüsle (Kovid-19) mücadele kapsamında başlatılan aşı uygulamasının ikinci ...
ESOGÜ Hastanesi’nde Covid-19 Aşılaması Başladı
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi (ESOGÜ) Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Kli...
 


Önceki Başlıklar
Sağlık Çalışanları Aşı Olmaya Başladı
Pandemiyle mücadelede en ön sayfa yer alan sağlık çalışanlarımıza CoronaVac aşısı y...
COVID-19’UN ETKİ ETTİĞİ 5 KALP-DAMAR PROBLEMİNE DİKKAT!
Covid-19 virüsü kalp kasına direk zarar verebileceği gibi, akciğerlerde yaptığı hasar sonu...
Kanser hastaları COVID-19 aşısını olmalı mı?
Çok yakın bir zaman içerisinde risk grubunda olan insanlara COVID-19 aşısı yapılmaya b...
OMURGA SAĞLIĞINI KORUMANIN 10 PÜF NOKTASI!
Dikkat! Pandemide bu şikayetler yaygınlaştı!Tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 pandem...
Hipertansiyon Çocuklarda Büyüme Geriliğine Yol Açabiliyor
Yetişkin sorunu olduğu zannedilen hipertansiyon günümüzde artan oranlarda çocu...
Cumhurbaşkanı Erdoğan, Koronavirüse karşı CoronaVac aşısı yaptırdı
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Ankara Şehir Hastanesi’nde, Türkiye İlaç ve Tı...
Aşı uygulanacak öncelikli grup ve meslekler belli oldu! Aşının yan etkileri de..
Sağlık Bakanlığı covid19asi.saglik.gov.tr adresinde aşı olacak meslek gruplarının sıralı listesini p...
Sağlık Bakanı Fahrettin Koca o isimleri arayarak aşı olmaya davet etti
Sağlık Bakanı Fahrettin Koca, "Mecliste temsil edilen siyasi parti genel başkanlarını, Anayasa ...
Çocuklara yapıcı problem çözme yöntemleri öğretilmeli
Problem çözme yeteneği, yaşına uygun şekilde geliştirmeliÇocuğun fiziksel, bilişs...
RAHİM AĞZI KANSERİ HAKKINDA DOĞRU BİLİNEN 10 YANLIŞ
(OCAK AYI - RAHİM AĞZI KANSERİ FARKINDALIK AYI)Pandemide bu şikayetleri ertelemeyin!Dünyada kad...
Her Bel Ağrısı Fıtık Belirtisi Mi?
Hemen hemen her gün televizyon, gazete, internet sitesi gibi birçok mecrada bel, boyun a...
Pandemide antioksidan etkili bitkilere rağbet arttı!
Bağışıklığınızı güçlendirmek isterken zarar görmeyin! Pandemi sürecinde &...
İlk Aşıyı Bakan Koca Oldu
Bilim Kurulu toplantısının sonrasında Sağlık Bakanı Fahrettin Koca koronavirüs aşısı oldu. Koca...
Grip aşısı süreci devam ediyor
COVID-19, Grip ve Soğuk Algınlığı BilgilendirmesiEskişehir Osmangazi Üniversitesi Tıp Fakü...
COVID-19 geçiren çocuklarda MIS-C hastalığına dikkat!
COVID-19 geçiren çocukların ailelerine öneriler Sars CoV-2 virüsün...
 
Pandemi Stresi Kronik Yorgunluk Hastalığını ve Fibromiyaljiyi Tetikledi
Dünya nüfusunun yaklaşık yüzde 2’sini etkileyen Fibromiyalji yani halk arasında...
SOSYAL MESAFEYİ KORUYUN SOSYAL BAĞLANTINIZI KESMEYİN
Pandemi yalnızlığı sürerken nasıl mutlu olmalı? “DUYGULARINIZI DİNLEYİN!”Pande...
“Dişlerim Sağlıklı, Ama Gülüşüm Hiç Güzel Değil” Diyorsanız, Ortodontik Tedaviye İhtiyacınız Olabilir!
Cep telefonu ve “selfie” hayatımıza gireli, yüzümüzün yakın ç...
SOĞUK HAVALARDA SOĞUK ALERJİSİNE DİKKAT
Havaların soğuması, alerjiye yatkın olan kişilerde bazı sorunları da beraberinde getirebilir. Soğuk ...
KORONAVİRÜS NÖROLOJİK SORUNLARA YOL AÇABİLİYOR
Çin’den başlayarak kısa bir sürede tüm dünyaya yayılan ve yüzbinler...
Skolyoz Tedavisine Geç Kalmayın!
Toplumda yüzde 2 ila 4 oranında görülen skolyozun erken tanı ve tedavisi büy&uum...
Bilim İnsanları Sağlık Okuryazarlığı Eğitiminin Önemini Tartışacak
Uluslararası Beslenme, Sağlık Okuryazarlığı ve Eğitim Konferansı 11 Şubat Tarihinde Düzenleniyo...
Doğru Beslenme ile Bağışıklığınızı Güçlü Tutabilirsiniz
İçinde bulunduğumuz olağanüstü dönemde sadece koronavirüse değil bir&cced...
Korona’dan Ölümleri Önlemede D Vitamininin Önemi !
Dr. Yüksel Büküşoğlu konu hakkında önemli bilgiler verdi.D vitamini eksikliğini ...
PANDEMİDE BEBEĞİNİZİ EMZİRMENİN 10 KURALI!
Covid-19 pozitifseniz daha fazla emzirin! Çünkü…Her geçen gün da...
DEPREM SONRASI STRES BOZUKLUĞUNA DİKKAT!
Türkiye coğrafi konumu ile dünyanın en önemli deprem kuşağında yer alan ülkeler ...
Kadın hastalıklarında Kapalı Ameliyatların Kullanım Alanı Genişliyor
Kapalı ameliyatlar olarak listelenmiş endoskopik cerrahi kadın hastalıklarında da yoğun olarak kulla...
Kış aylarında kulak ağrılarına dikkat
Havaların soğuması çocuklarda işitme kaybı rahatsızlıklarını tetikleyebilirHavaların soğuması...
SMA ve nadir hastalıkların tedavisi için yerli ilaç üretebiliriz…
SMA ve nadir hastalıkların tedavisinde kendi tedavi teknolojilerimizi üretebiliriz… ...
Sanayi sektöründe çalışanlar büyük risk altında
Akciğer zarı kanseriÜlkemizde her yeni yılda 500 kişiye akciğer zarı kanseri tanısı konuluyor. ...
 
 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
GEÇ KALMADAN EVVEL KERVANA YETİŞMEK GEREKİR
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
YAKARAK ÖLDÜRMEK
 
Hüseyin DÜŞ
Bioenerji, Esma-ül Hüsna ve Dua
 
Hüseyin GÜVEN
ÖLÜM YIL DÖNÜMÜ KUTLANIR MI? EY AHALİ!
 
Konuk Yazar
Hem suçlu hem güçlü: Kızına sağlık raporu vermedi diye doktorlara tekme tokat saldırdı
 
Muharrem Akaydın
TÜRK KÜLTÜRÜNDE UZLAŞMA
 
 
 
Nevzat Laleli
BEKÂRLARI EVLENDİRİN
 
Özgür TIKIZ
Peki Şimdi Tepebaşı Bölgesindeki Tüm Tarlalarda PREFABRİKLER Yükselirse!
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 480
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2021 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com