Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
Kurban etini, doğru saklayarak ömrünü uzatın… - Eskişehirliyiz Biz Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  1 Ekim 2022 Cumartesi  
EPDK’dan Yaklaşan Kış Öncesi Önemli Karar
Yeni akademik yılın ilk gününde öğrencilerin belirlediği menü servis edilecek
TÜRKİYE İÇİN BİR İLK; “THE AZİZ SANCAR LECTURE”
TÜRK DOKTORUN YÜZDE ASİMETRİ TEDAVİSİ DÜNYADA BÜYÜK YANKI BULDU
Kurban etini, doğru saklayarak ömrünü uzatın…
8.7.2022 

Gastronomi Uzmanı Gökhan Taşpınar, hemen tüketilemeyecek kurban etini buzdolabına koymadan önce en az 7-8 saat dinlendirmek gerektiğini söyledi. Buzluğa atılacak et ve kıymanın porsiyonlara ayrılarak yerleştirilmesini öneren Taşpınar, etlerin özellikle yaz sıcağında poşetlerle taşınmaması gerektiğini dile getirdi.

Müslüman dünyası için kutsal kabul edilen Kurban Bayramı heyecanı yaklaşıyor. Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Gokhan Taşpınar, taze etin tüketilebilmesi ve dayanaklığının artırılabilmesi için dikkat edilmesi gereken önemli kriterler olduğuna dikkat çekiyor. Gokhan Taşpınar, Kurban etinin bazı işlemlere tabi tutularak yemeğe hazır hale getirildiğini belirtti. Önceliklerin etlerin, kesim alanından eve poşetle taşınmaması gerektiğine değinen Taşpınar, “Özellikle yaz aylarına denk gelen kurban kesimlerinde 37-39 derece sıcaklığı olan et, poşette uzun süre tutulduğunda daha yüksek sıcaklıklara ulaşır. Bu durumda ette terleme, yeşerme gibi olumsuz durumlar görülür. Geri dönüşüm plastiklerinden üretilen poşetlerde ise risk daha fazladır. Etin taşınması için kâğıt ambalajlar kullanılmalıdır.” dedi.

“İyi dinlendirilmemiş et, hazımsızlık, şişkinlik yapar”

Taşpınar, kurban etinin yeni kesim olması sebebiyle kanının tam anlamı ile etten çıkmamış halde olduğunu hatırlatarak, öncelikle etin güneş görmeyen serin bir yerde 7-8 saat kadar temiz kaplarda dinlendirmesini tavsiye etti. Etin, kandan olabildiğince temizlenebilmesi, kanın süzülebilmesi için delikli bir kap ya da elek kullanılmasını gerektiğini belirtti. 

Yeterince dinlendirilmemiş etlerin hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık veya ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabildiğini hatırlatan Taşpınar, etin sağlıklı koşullarda dinlendirilerek, sertliğin tamamlanmasını beklemek gerektiğini söyledi. Taşpınar, etlerin geniş tepsilerde önce 4+ derecede buzdolabının alt kısmında 24 saat boyunca bekletildikten sonra porsiyonlara ayrılarak buzluğa kaldırılmasını önerdi.  “Aksi takdirde, ilk sıcaklığı düşmeden buzluğa koyulan etin yüzeyi kurur ama içi sıcak kalmaya devam eder. Böylece ette bakteriler ürer ve koku meydana gelir” diye konuştu.

Kurban etine lezzet katmak için ipuçları

Taşpınar, kurban etine lezzet katmak için bazı ipuçları da verdi. Dinlendirilen etlerin soğan suyu, zeytinyağı, sarımsak, kekik karışımında en az 2 saat kadar marine edilmesini önerdi. Bu şekilde etin daha yumuşak ve aromatik bir tat alacağını ifade eden Taşpınar, “Etimizi yumuşak olarak tüketmemiz için yüksek ateşte pişirmemiz gerekir. Bu şekilde et suyunu çabuk atar, daha lezzetli olur. Izgara olarak pişirilecekse et, güzelce mühürlenmeli ve lezzeti içinde bırakılmalıdır.” Dedi ve bir de Kurban Bayramı için nefis bir menü önerisinde bulundu.

Kurban Bayramı için menü;

Tas Kebabı İçin Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı dana veya kuzu eti
  • 2 adet soğan
  • 1-2 adet havuç
  • 1-2 adet patates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salçası (Tercihen domates ama yarımşar kaşık biberde katılabilir)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı un
  • 3-4 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı şeker veya 1 adet küp şeker
  • Kararınca tuz, karabiber

Ete tuz karabiber ve zeytinyağı ilave edin. Ocakta iyice ısınmış tencereye eti alın ve yüksek ateşte pişirin. Suyunu hızlı bırakan et daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Et suyunu tamamen çekince biraz zeytinyağı ve tereyağı ilave edin. Doğradığımız soğanları güzelce orta ateşte kavurun. Un ilave edip iyice karıştırın. Patates, havuç ve salça ilave edin 1-2 dk daha kavurun. Et hizasında olacak şekilde su ilave edin. Defne yaprağı, tuz karabiber şeker ilave edin. Kapağını kapatın ve en kısık ateşte havuç ve patates pişene kadar pişirin.

Nohutlu Pilav İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1,5 su bardağı su,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Kararınca tuz

Pirinci ılık suyla iyice yıkayıp 20 dakika bekletip süzün, tereyağını eritip sıvı yağı ekleyip karıştırın, pirinçleri ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pirinçler renk değiştirmeye ve topaklanmaya başlayana kadar kavurun, yeteri kadar kavurduktan sonra suyu ve tuzunu ekleyip karıştırın, ardından nohutları da ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdikten sonra(ort 4-5 dk) altını kapatıp 10-15 dk. dinlendirin.

Elmalı Yeşil Salata İçin Malzemeler

  • 1 demet marul
  • Yarım demet tere
  • 1 demet roka
  • 1 demet taze nane
  • 1 adet yeşil elma
  • Yarım limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz ve çok az şeker

Doğradığımız marul, tere, roka, nane ve yeşil elmayı büyük bir kâseye alıyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz, Salata sosu için limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve şekeri ekleyerek ufak bir kâsede karıştırıyoruz. Salatamızın üzerine sostan gezdirerek yediriyoruz.

Revani İçin Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ayçiçeği yağı
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • Yarım limonun suyu

Şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp kısık ateşte 15-20 dakika boyunca kaynatıp şerbetimizi soğumaya bırakırız. Yumurta, şeker, yoğurt, vanilya ve yağı mikserle çırpıp. İrmik, rendelenmiş limon kabuğu, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırırız. Hazırladığımız hamuru yağlanmış kabın veya tepsinin içine aktarıp 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar (ort 25-30 dk) pişiririz. Fırından çıkardığımız revaniyi dilimledikten sonra üzerine soğumuş şerbeti gezdirerek dökeriz ve 1 saat kadar dinlendiririz. Şerbet ve dökülecek ürünün sıcaklıkları aynı olmamalıdır ya şerbet sıcak ürün soğuk ya da ürün sıcak şerbet soğuk olmalıdır. Üstüne Hindistan cevizi, ceviz, kaymak, dondurma gibi tatlarla süsleyebiliriz

Tatlı istemeyenler için güzel bir şerbette olabilir,

Sirkencübin İçin Malzemeler

  • Yarım su bardağı Bal
  • 2 Yemek kaşığı Elma Sirkesi
  • 1 avuç Nane
  • 1 litre Su
  • 1 adet çubuk Tarçın

Bütün malzemeler karıştırılır. Serin tüketilir.

Gönderen: journal
514 defa okundu 





Paylaş

Bu habere yorumlar


Sağlık Haberleri
En Çok Okunanları
Sağlığınız için Omega-3 Zengini Balığı Sofranızdan Eksik Etmeyin!
D vitamini eksikliği MS riskini artırıyor
Uyaran Eksikliği Otizmle Karıştırılıyor
İçimizdeki narsistik çekirdek, yaptığımız sebepsiz iyiliklerle küçülür
DİYABET HASTALARINA ÖZEL 8 ÖNEMLİ ÖNERİ!
Uzun seyahatlerde çocukla nasıl zaman geçirilir?
Okul döneminde düzenli ve doğru su tüketimine dikkat
Kahvaltı yapmayan çocuklar derse odaklanamıyor
KADINLARDA BU KANSERLERE DİKKAT !
GÜNÜMÜZDE HER 8 ERKEKTEN 1’İ PROSTAT KANSERİNE YAKALANIYOR
Grip vakaları yıldan yıla artıyor, sonbahar mevsimi için şimdiden önleminizi alın
Sinsi Tehlike Patolojik Kırıklarda Son Yıllarda Artış Gözleniyor!
Sağlık Bakanlığı haftalık Kovid-19 verilerini açıkladı
MEME KORUYUCU CERRAHİNİN 9 ÖNEMLİ AVANTAJI
Sağlığı koruma hizmeti, tedavi hizmetinden önce geliyor!
 


Sağlık Haberleri
 
 
ESOGÜ Yönetimi’nden Hastane Acil Servis Ünitesi’ne Ziyaret
ESOGÜ Yönetimi’nden Hastane Acil Servis Ünitesi’ne Ziyaret
KARACİĞERDEKİ SİNSİ TEHLİKEYE DİKKAT!
Prof. Dr. Uğur Bilge’den Büyüklerimize Ziyaret
Maden suyu hakkında “Doğru bilinen yanlışlar”
Her tiroid kanserinde tiroidin tamamının alınması şart değil”
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİREN BESİNLER NELERDİR?
Kalp Hastalıklarından Korunabilmek İçin Önemli Bilgiler!
SPOR YAPARKEN SAKATLANMAYI ÖNLEYEN 5 ÖNEMLİ KURAL!
COVID SONRASI KALPTE ’POTS’A DİKKAT!
Yeni Doğan Bebeklerde Kalp Sorunlarına Dikkat!
Kardiyoloji Uzmanı Dr. Murat Şener konu hakkında bilgiler verdi.Yenidoğan bebeklerde doğum...
DİZDE AĞRI VE ŞİŞLİĞE DİKKAT !
Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı Op.Dr.Hilmi Karadeniz konu hakkında önemli bilgiler verdi.Menis...
Migren öncesi “aura” uyarıları dikkate alınmalı!
Görme bozukluğu, yüzde uyuşma ve konuşma zorluğu migren habercisiSıklıkla tek taraflı ve z...
Diş Etinde Şişkinlik ve Kırmızılığa Dikkat !
Ortodonti Uzmanı Doç.Dr.Erol Akın konu hakkında önemli bilgiler verdi.Diş ...
29 Eylül 2022 Dünya Kalp Günü
Eskişehir İl Sağlık Müdürü Prof. Dr. Uğur Bilge ‘29 Eylül 2022 Dünya ...
 


Önceki Başlıklar
Kalbi korumanın 6 yolu
29 Eylül Dünya Kalp Günü Kalp ve damar hastalıkları, Türkiye&r...
Anne Sütü Alan Bebeklerin IQ Seviyesi Daha Yüksek Oluyor
Eşsiz bir besin olan anne sütü, bebeklerin sağlıklı büyüyüp gelişmesinde te...
İncelme ve Zayıflama İçin 7 Altın Öneri!
Diyetisyen Muhammed Şahin konu hakkında bilgiler verdi.*EN BAŞTA SORUNUN SEBEBİNİ ÖĞREN!Kilo bi...
MEME KANSERİ ÇOK GENÇ YAŞTA DA ETKİLİ OLUYOR
Ülkemizde ve dünyada meme kanseri görülme sıklığı artıyor. Bu artışa ek olarak, ...
10 SORUDA BİPOLAR TESTİ!
Toplumda bipolar sayısı yaygın, ama! Belki arkadaşınız, belki kendiniz!  Bu 10 belirtiden ...
Neden yalan söylüyoruz?
İlk yalanlar çocuklukta başlıyor… Yalan, Türk Dil Kurumu tarafından ‘d...
Çocuklar okula gitmeyi neden reddediyor?
Duygularını anlatması için iletişim kurulmalı… Okul reddi, okul çağına gel...
Okul Çağı Çocuklarında Miyop Problemine Dikkat !
Göz Hastalıkları Uzmanı Op. Dr. Şeyda Atabay konu hakkında bilgiler verdi.Okul &ccedi...
KANSERE YAKALANMAMAK İÇİN 7 ÖNERİ
Medikal Onkolog Doç.Dr.Nilay Şengül Samancı konu hakkında önemli bilgiler verdi.Kan...
KUDUZ, DOĞRU AŞILAMA VE BİLİNÇLENDİRME PROGRAMLARI İLE TAMAMEN ÖNLENEBİLİYOR
Boehringer Ingelheim Türkiye, 28 Eylül Dünya Kuduz Günü’nde, kuduz ha...
TÜRK DOKTORUN YÜZDE ASİMETRİ TEDAVİSİ DÜNYADA BÜYÜK YANKI BULDU
Simetrik yüz, tarihte çok eski dönemlerden beri birçok toplumda güzelli...
Gut Hastaları Nasıl Beslenmeli? Pürin İçeren Besinler Nelerdir?
Diyetisyen Ceren Karahan konu hakkında bilgiler verdi. Gut hastalığı, pürin metabolizmasında ol...
ŞİMDİ TAŞIDIĞI OKUL ÇANTASI YETİŞKİNLİKTE HASTALIK NEDENİ OLABİLİR!
Okul çantası ağır ve doğru kullanılmıyorsa, dikkat! Okul çantasını doğru kullanmı...
Akran Zorbalığı Çocuğunuzun Yaşamını Etkiliyor!
Akran zorbalığı, çocukların oyun oynarken ya da bir aradayken karşılaştıkları en cidd...
KALP KRİZİNİN ‘SİNSİ’ BELİRTİLERİNE DİKKAT!
Kalp krizinde “ilk 60 dakika” çok önemli!  Mutlaka &lsqu...
 
Obezite Hastalığına Dikkat! Kanseri Tetikliyor!
Genel Cerrahi Uzmanı Prof. Dr. Oğuzhan Karatepe konu hakkında bilgiler verdi. Obezite...
Menopozdaki kadınlara ototransplant umudu
Yurtdışındaki iki yeni çalışmada, menopozdaki kadınlarda ototransplant yöntemiyl...
Güç ve Fitness platformundan sosyal medyadaki bilgi kirliliğine dair uyarı!
Sosyal medya, insanların ideal vücut ve güzellik algısını gün geçtikçe ...
Prostat büyümesi HOLEP yöntemi ile tedavi edilebiliyor
Erkeklere özel bir organ olan prostat, yaşla birlikte ve testosteronun etkisiyle büyü...
Uzmanından Ailelere Uyarı: Yüksek Sesle Televizyon İzleyen Çocuklarda İşitme Kaybı Olabilir!
TÜİK’in yaptığı son çalışmalara göre Türkiye’deki 2-14 yaş grubu a...
Süt Ürünleri Çocuklarda Kronik Hastalıkları Önleyici Role Sahip
Yaşamın her döneminde değerli olan yeterli ve dengeli beslenme, çocuklar için ann...
Hamilelik Sonrası Şok Diyetlere Dikkat!
Uzman Diyetisyen Aslıhan Küçük Budak konu hakkında bilgiler verdi.Bebeğinizi kucağı...
Düzenli Kahve Tüketenler Daha Uzun Yaşıyor
Keyifli anların, iş arasında verdiğimiz molaların, dost sohbetlerinin vazgeçilmezi olan kahve...
Mevsim Geçişlerinde Demir Desteği Sağlığınızı Korumaya Yardımcı Olabilir
Yaza veda ederken kendinizi yataktan kalkamayacak kadar yorgun hissediyor, gün içinde en...
TÜP BEBEK TEDAVİSİ HAKKINDA DOĞRU SANILAN 10 HATALI BİLGİ!
İşte bilimsel gerçekler!Tüp bebek tedavisi ile her yaşta hamile kalınabilir mi? İlk...
Süt Tüketimi Çocukların Öğrenme Becerilerini Etkiliyor!
Çocuk beslenmesinde önemi tartışılmaz olan besinler arasında ilk sırayı alan süt&uu...
Sürü bağışıklığı için %95 aşılama şart. Ama “zorunlu aşı” şart mı?
Aşılama çalışmaları, Koronavirüs (COVID-19) pandemisinin, küresel ça...
KİLO ALMANIN AZ BİLİNEN 5 NEDENİ
Diyetisyen Tuğçe Sert konu hakkında bilgiler verdi.Uykusuzluk: Düzenli uyku sağlıkl...
AİLE PLANLAMASI SAĞLIKLI TOPLUM İÇİN GEREKLİLİKTİR
Doğum kontrolü hakkında farkındalık yaratarak, genç insanları cinsel ve üreme sağlı...
Covid yaz ile ara vermiş gibi görünse de sonbahar ile bağışıklık sistemini güçlendirme zamanı
Pandeminin etkisini çok hissetmediğimiz bir yaz mevsimini geride bıraktık. Şu an en büy&...
 
 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
BU KOCA ŞEHİRDE EVSİZİM
 
MATEMATİK TEMEL ZAYIFLIĞI VE ÇÖZÜMÜ
 
Pekmezle pişirilen ürünler sağlığa zararlı mı?
 
Suriyeli Mehmetçikler
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
16 YAŞINDA
 
Hüseyin DÜŞ
Biyolojik alanımız ve şifa
 
Hüseyin GÜVEN
BU ÇOCUK BANA FAZLA EŞYAM OLDUĞUNU ÖĞRETTİ!
 
 
 
Konuk Yazar
BİR FESTİVAL VE 2 EYLÜL SENDROMU
 
Nevzat Laleli
ÇALIŞMALARIMIZ DÜNYA ÇAPINDADIR -4
 
Özgür TIKIZ
Açıklıyorum! Ben de Başkanlığa Adayım 26 Söz Veriyorum!...
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 712
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2022 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com