Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
BESİNLERE DEĞER KATAN PİŞİRME YÖNTEMLERİ - Eskişehirliyiz Biz Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  4 Şubat 2023 Cumartesi  
Özdemir bayraktar bilim merkezi açıldı
İş ve Meslek Hastalıkları Kliniği Çalışanların Hizmetinde
Kansere karşı 12 etkili önlem!
2023 üretim yılı için ÇKS ürün güncelleme başvuruları başladı
BESİNLERE DEĞER KATAN PİŞİRME YÖNTEMLERİ
22.9.2022 

Diyetisyen Salih Gürel konu hakkında önemli bilgiler verdi.

Yemek pişirirken çoğu zaman malzemelere, nasıl yenildiğine ve ne kadar yenildiğine odaklanılıyor. Peki gerçekten önünüze gelen yemek doğru pişirilmedikten sonra bunların bir anlamı var mı?

Doğru pişirmedikçe insanlar kötü yemekler ortaya çıkartacak ve siz o kötü yemeklere ne kadar iyi malzeme kullanırsanız kullanın, ne kadar doğru zamanda ve doğru miktarda yerseniz yiyin hiçbir zaman hayal ettiğiniz etkiyi alamayacaksınız.

Sizlerle paylaşmak istediğim konu, yiyecek olarak hazırladığımız besinlerin, pişirilme aşamasında  besinlere değer katan  doğru ve sağlıklı pişirme teknikleri hakkında bilgi sunmaktır.

 

BESİNLERE DEĞER KATAN PİŞİRME YÖNTEMLERİ

  • Yumurtanın çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmesi, sindiriminin zorlaşmasına ve içeriğindeki biotin vitaminin emilimi engeller. Ayrıca besin zehirlenmesine sebep olabilir.
  • Yumurtanın 8-10 dakikadan fazla haşlanması ve uzun süre bekletilmesi sarısının etrafında yeşil renkli sülfür halkaları oluşmasına sebep olur. Bu da  yumurtanın hem sindirimini güçleştirir hem de besin değerinin azalmasına sebep olur.
  • Yumurta yıkanmadan buzdolabında saklanmalı, ancak kullanmadan önce mutlaka yıkanmalıdır.
  • Sütün uzun süre kaynatılması vitamin kayıplarına sebep olur. Pastörize ve sterilize edilmemiş sütün kabardıktan sonra 4 - 5 dakika karıştırılarak kaynatılması yeterlidir. Soğutulup cam kavanoz içerisinde buzdolabına konularak 1 - 2 gün içerisinde tüketilmelidir
  • Makarna ve erişte gibi B grubu vitaminlerinden zengin besinlerin haşlama suları dökülmemeli, suyu çektirilerek pişirilmelidir. Haşlama suyu dökülür ve ardından soğuk suyun altında tutulursa B1 vitamininde %80’e varan kayıplar oluşabilir.
  • Şehriye, pirinç ve unun kavrularak pişirilmesi protein miktarında kayıplara neden olmaktadır.
  • Patates gibi kabuğu ile haşlanabilen sebzeler iyice yıkadıktan sonra soyulmadan haşlanmalıdır. Böylece besin değeri de korunmuş olur.
  • Yakılan yağların sonradan yemeğe ilave edilmesi kanserojen öğeler içermesine neden olur. (Örnek: İskender kebap, mantı, yayla çorba)
  • Çözdürme işlemi; oda sıcaklığında, sıcak suda, kalorifer üzerinde, hafif ateşte veya güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır. Besinler, buzdolabının kahvaltılık bölümünde çözdürülmelidir.
  • Mangalda ızgara yapılan etlerin aleve çok yakın pişirilmesi, kanserojen öğelerin oluşmasına neden olur. Ayrıca etlerden damlayan su ile B vitaminleri kayba uğrar. Bu nedenle metal çatal yerine tahta maşa kullanılması ve etlerin ateşe en az 15 cm mesafede tutulması gerekmektedir.
  • Sütlü tatlı yapılırken süt, un ve şekerin birlikte pişirilmesi sütün besin değerinin azalmasına neden olur. Bu nedenle şeker ,indirmeye yakın veya indirdikten sonra ilave edilmelidir. Diyet tatlı yaparken de tatlandırıcı en son ilave edilmelidir.
  • Tarhananın güneşte kurutulması, süt ve yoğurdun aydınlık yerde bekletilmesiyle  B2, B6 vitamini ve folik asit kaybına neden olur. Bu nedenle tarhananın gölgede ve fırında kurutulması önerilir.
  • Ekmek ince dilimlenip kızartılırsa enerjisi değil besin değerinde azalma olur.
  • Ekmek, çörek, kurabiye yapmak için hamurun mayalandırılması besin değerinin artmasını sağlar.
  • Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi baklagillerin haşlama sularının dökülmesi veya çabuk pişmesi için maden suyu ilave edilmesi besin değerinin azalmasına sebep olur.
  • Taze sebzeler büyük parçalar halinde doğranmalı ve az su ile pişirilmelidir. Yeşil yapraklı sebzeler, hiç su koymadan pişirilebilirler. Çünkü sebze yemeklerine gereğinden fazla su ilavesi vitamin ve mineral kayıplarına sebep olur.
  • Sebze yemekleri pişirirken maden suyu ilave etmek, yeşil ve sarı sebzelerden yapılan salatalara limon veya sirke ekleyerek uzun süre bekletmek A ve C vitamini kaybına yol açar.
  • Kök ve yaprakları birlikte yenilen sebzeler pişirilirken önce kökleri ince doğranıp tencereye konulmalı, yaprakları ise daha sonra ilave edilmelidir.

 

 

AYRICA UNUTMAYIN .

Yemekler tüketileceği kadar pişirilmelidir. Pişmiş sebze yemeği ne kadar uzun bekletilirse vitamin kaybı da o kadar fazla olur.

Gönderen: journal
478 defa okundu 





Paylaş

Bu habere yorumlar


Sağlık Haberleri
En Çok Okunanları
Şeker Hastası Çocuklar İçin Şeker Ölçüm Cihazı Yardımı’nda başvurular başladı
ANNE SÜTÜ VERİRKEN GAZ YAPMAYAN BESİNLER NELERDİR?
Şehir Hastanesine Teşekkür Belgesi
Dikkat! Gaslighting’e maruz kalıyor olabilirsiniz…
Okullarda rotavirüs salgını
BİLGE VE PALA’DAN GÜNYÜZÜ-SİVRİHİSAR ZİYARETİ
01-07 Ocak 2023 Verem Eğitim ve Propaganda Haftası
ESOGܒnün İtme Testi Mekanizması’na Patent
Eskişehir’de İlk Kez ESOGÜ Hastanesi’nde Yapılmaya Başlandı
KIŞIN SAĞLIKLI BİR CİLT İÇİN BUNLARA DİKKAT !
ÇOCUĞUNUZUN ATEŞİ VARSA BU 7 HATAYA SAKIN DÜŞMEYİN!
HUZURSUZ BACAK SENDROMUNU HAFİFLETECEK 7 ÖNERİ
KALÇA PROTEZİ AMELİYATI HAKKINDA EN ÇOK MERAK EDİLEN 6 SORU!
Bebek Dostu Hastane Plaket ve Teşekkür Belgeleri Verildi
Dış hava kirliliğine uzun süre maruz kalmamak gerekiyor
 


Sağlık Haberleri
 
 
Çocuklarda geniz eti uyku bozukluğuna neden olabiliyor !
Çocuklarda geniz eti uyku bozukluğuna neden olabiliyor !
Erken teşhis yöntemleri kanser tedavisinde hayat kurtarıyor
İş ve Meslek Hastalıkları Kliniği Çalışanların Hizmetinde
Kansere karşı 12 etkili önlem!
Yeni yılda depresyondan korunmak için uyku, beslenme ve spora dikkat
Kanser tedavisindeki başarı her geçen yıl artıyor
Soğuk ve rüzgârlı havalarda yüz felci riskine dikkat!
Kanser Depresyona Neden Oluyor!
Kalbimizi Yoran Sporlara Dikkat! Kalp Sağlığını Nasıl Koruruz?
Gebelikte Böbrek Taşı Erken Doğum Riskini Arttırabilir
Gebelik döneminde birçok anne adayı gebeliğe bağlı çeşitli sorunlar ile karşılaşa...
Çocuklarda sağlıklı uyku için 7 etkili öneri!
Çocuklarda uyku saatlerine dikkat!Bu saatte mutlaka uykuda olmalılar!Araştırmalara göre,...
Karaciğer kanseri riskini azaltmak için neler yapılmalı?
Uzmanlar uyarıyor! Açıklanamayan kilo kaybı ve üst karın ağrısı karaciğer kanserini...
Boğaz ağrısına iyi gelecek 6 öneri
Havaların soğuması, kapalı yerlerde daha fazla vakit geçirilmesi ve ortamların yeterince hava...
Strep A Enfeksiyonu Artış Gösteriyor! Bu Belirtilere Dikkat!
A grubu Beta Hemolitik Streptokok toplumda Beta enfeksiyonuna neden olan çok yaygın bir enfek...
 


Önceki Başlıklar
Soda mı Yoksa, Maden Suyu mu? İkisi Arasında Farklar Nelerdir?
Soda ve maden suyu mu dediklerinde ne dersiniz? İkisi de aynı içecek gibi gözükse d...
Toksik kişiler, olumsuz duygu aynası oluyor
Yaşadıkları olumsuz duyguları karşı tarafa yansıtıyorlarToksik kişilerin olumsuz duyguları karşı tar...
Hamilelikte bebeğin kalp ve damar sağlığına dikkat !
Hamilelikte bebeğin Kalp ve Damar Sağlığı değerlendirilmesi hayati önem taşır.Çocuk Kard...
SMA Bilim Kurulu, Bakan Fahrettin Koca Başkanlığında Toplandı
SMA Bilim Kurulu, Sağlık Bakanı Dr. Fahrettin Koca başkanlığında Bilkent Yerleşkesi’nde bir ar...
Mide ekşimesine iyi gelen besinler!
Diyetisyen Aysima Duygu Aksoy konu hakkında bilgiler verdi. Birçok yiyece...
OSTEOPOROZ DÖNEMİNDE ‘KIRIKLAR’ ARTIYOR!
Ülkemizde her 4 kişiden birinin sorunu!Osteoporoz hastalarında sporun 5 önemli hedefiTempo...
Göz Yanması Neden Olur? Nelere Dikkat Edilmeli? Nasıl Tedavi Edilir?
Göz Hastalıkları Uzmanı Op. Dr. Şeyda Atabay konu hakkında bilgiler verdi. Yanan...
Bir bardak bozanın 9 önemli faydası
Geleneksel Türk içeceği olan boza, Balkanlar, Kırım, Kafkasya, Mısır ve Orta Asya başta ...
Kronik yorgunluk magnezyum eksikliği belirtisi
İnsan vücudunda en çok bulunan hayati öneme sahip dördüncü mikro ele...
Anne adayları dikkat! İçtiğiniz bitki çayı düşük sebebi olabilir
9 aylık hamilelik sürecinde anne adaylarının kafasını en çok karıştıran sorular, yenmesi...
Çocuklarda Diyabet Hastalığının 10 Kritik Belirtisi !
Yetişkinlerde olduğu gibi çocuklarda da zaman zaman diyabet hastalığı baş gösterebilmekt...
Kış Depresyonuna Girmeden Zayıfla!
Kış mevsimi, diyet için en ideal zamanlardan biridir; ancak ah bir de şu kış depresyonu olmas...
Yemekten sonra çay ve kahve tüketimine dikkat !
Dr.Fevzi Özgönül, Yemeklerden hemen sonra içilen çay ve  kahv...
Kışın cilt kuruluğuna karşı 10 etkili önlem!
Soğuk hava ve rüzgar cildi kurutuyor!Önlem almazsanız ‘egzamaya’ neden olabili...
Tuvalet eğitimi için 6 önemli kural
Tuvalet eğitiminin zamanı çocuktan çocuğa göre farklılık gösterebilir. Tuval...
 
Aşırı kiloyla mücadelede hareketli yaşam tarzı teşvik edilmeli
Pandemi sonrası hareketsiz yaşamın artmasıyla birlikte değişen alışkanlıklara bağlı olarak yetişkin ...
Dil ve konuşma bozuklukları akademik başarıyı etkiliyor
Çocuğun konuşması anlaşılmıyorsa dikkat!Çocuğun dil gelişimi konusunda yaşanan aksaklı...
Ara Tatilde Çocuklarda Beslenmeye Dikkat! Nelere Dikkat Edilmeli?
Çocuk Diyetisyeni İrem Hatipoğlu konu hakkında bilgiler verdi. Çocukların d&...
Ümit kaybı tükenmişliği getiriyor!
Mizah, tükenmişliğe iyi geliyor… Tükenmişlik sendromunun son yıllarda ç...
Ayak Bileğinde Ani Oluşan Güçsüzlüğe Dikkat !
Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı Op. Dr. Alperen Korucu konu hakkında bilgiler verdi. Aşil tendo...
Tüp bebekte genetik analiz hakkında merak edilen noktalar
Kadın Hastalıkları,Doğum ve Tüp Bebek Uzmanı Op.Dr.Numan Bayazıt konu hakkında &...
Dikkat! Bu şekilde düşünüyorsanız estetik bağımlısı olabilirsiniz
Çok güzel olmak sosyal medyada meşhur olma kriteri değil…Estetik bağımlılığının h...
Her 10 kadından 1’ini etkileyen endometriozis kısırlığa neden olmasın
Üreme dönemindeki kadınların %10 ile 17’sinde, kısırlık tedavisi gören kadınlar...
Ek gıdaya geçerken yapılan 5 hata
Bebeklerde ilk 6 aydan sonra ek gıda süreci başlıyor. Bebeklerin anne sütünden katı g...
Zatürre aşısını kimler yaptırmalı?
Halk arasında zatürre olarak da bilinen pnömoni, akciğerdeki hava keseciklerinin iltihaplı...
LENFOMANIN 7 ÖNEMLİ BELİRTİSİ!
Lenf bezinde her şişlik lenfoma değil, ama!Lenfoma (lenf bezi kanseri) tedavi edilebilir! Son y...
Aşırı Düşünmek Neden Olur? Tehlikeleri Nelerdir?
Psikolog ve Aile Danışmanı Rojin Nazik konu hakkında bilgiler verdi. Aşırı d&uum...
Bunlar Ortodontik Problemlere Neden Oluyor !
Diş Hekimi Dr. Damla Zenar konu hakkında bilgiler verdi.Çapraşık dişler başta estetik g&...
Sinsi hastalık kör ediyor!
Glokom gözlerinizi sizden alabilir!Ünlü isimlere yaptığı göz kapağı es...
Vücuttaki Yağ Yakımını Hızlandıran Yiyecekler?
Diyetisyen Pınar Demirkaya konu hakkında bilgiler verdi.Genelde kişiler yağ yakan mucizevi bir besin...
 
 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
BU KOCA ŞEHİRDE EVSİZİM
 
Yatmadan önce yemek yiyorsanız bu önerilere kulak verin
 
Türk-İslâm Kültürüne Kin ve Nefret Besleyenler, Erdoğan’a da kin ve nefret beslerler
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
BİR SERZENİŞ!
 
Hüseyin DÜŞ
Negatifi Hayatınızdan Çıkarın
 
Hüseyin GÜVEN
40 YALAN!
 
Konuk Yazar
BİR FESTİVAL VE 2 EYLÜL SENDROMU
 
 
 
Nevzat Laleli
MOTOR,GÜMÜŞ MOTOR VE ERBAKAN
 
Özgür TIKIZ
Yine aklımızla da hafızamızla da alay mı ediyorsunuz?
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 715
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2023 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com