Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
KIŞ KONSERVESİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN 5 KURAL - Eskişehirliyiz Biz Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  27 Kasım 2022 Pazar  
Musluktan İçilmeyen Soya 3. Zam
1.5 Milyona Yakın Öğrencinin 27 Milyar Liralık Borcu Kaldırıldı
MİLLİ MUHARİP UÇAĞIMIZ SON MONTAJ HATTINA GİRDİ!
BU KIŞ ÜÇLÜ SALGIN COVID-19 KADAR TEHLİKELİ OLABİLİR!
KIŞ KONSERVESİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN 5 KURAL
25.9.2022 

Kış mevsimi için yapılan hazırlıklar devam ediyor. Pazar ve marketlerden alınan onlarca kilo sebze ve meyveden hem konserve yapılıyor hem de tazeliklerini korumaları için derin donduruculara konuluyor.  Daha sonra tüketilecek sebze ve meyvelerin sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmaması için hazırlama ve saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Çünkü hijyene dikkat edilmeden, doğru bir şekilde hazırlanmayan sebze ve meyveler sağlık açısından tehlike oluşturabiliyor. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Betül Merd, kışın tüketilmesi için sonbahar aylarında hazırlanan sebze ve meyvelerin doğru saklama koşulları ile ilgili bilgi verdi.

Konservenin amacı mikroorganizmaları yok etmek

Konserve yapmanın temel amacı, yiyeceklerde bulunan mikroorganizmaları yok etmek ve yeni mikroorganizmaların oluşmasını engellemektir. Besinler cam ya da mikroorganizmaların çoğalamayacağı kaplara konulur ve daha sonra gelişebilecek zararlı mikroorganizmaları yok edecek bir sıcaklık derecesine kadar ısıtılır. Mikroorganizmalar besine ulaşamadığından, kaplar kapalı kaldığı sürece gıda korunmuş olur. Tüm besinlerin işlenmesinde olduğu gibi konserveleme sürecinde de bazı besin kayıpları ortaya çıkmaktadır. C vitamini ve tiamin (B1 vitamini) ısıya duyarlıdır ve konserve yapmanın meyve ve sebzelerde bu vitaminlerin değişen miktarlarının yok olduğu belirlenmiştir. B vitaminleri suda çözünür ve bunların değişen bir kısmı, kutuyu açtığımızda genellikle kullanmadığımız konserve sıvısında çözülebilir.  Konserve yapıldıktan sonra kalan vitaminler, oksijenin gıdaya ulaşmasını engellediği için depolama sırasında iyi korunur ve bu da vitaminleri oksidasyon yoluyla yıkımdan korur. Bir konserve gıdanın besinsel olarak taze veya donmuş gıda ile nasıl karşılaştırılacağı, gıdaya ve ayrıca ne kadar süreyle saklandığına bağlıdır.

Konserve yaparken dikkat edilecek kurallar

Konserve için doğru meyve ve sebzenin seçilmesi önemlidir. Hazırlanma aşamasında meyve ve sebzelerin satın alınmasından tüketimine kadarki tüm aşamalarında hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Meyve ve sebzeler taze, olgunlaşmış olmalı ve içinde çürük bulunmamalıdır. 

  • Kavanozların kapakları kontrol edildikten sonra kapatılmalı, kapaklar ısıya dayanıklı olmalıdır. Kapakların metal bölümlerin konserve içeriği ile temas etmemesi, kırık olmaması, conta lastiğinin sağlam veya zedelenmiş olmaması gerekir.
  • Kavanoz ve kapakları yıkanmalıdır. Özellikle cam kavanozlar kullanılmadan önce 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kavanozlar 2-3 defa yıkandıktan sonra kullanılabilirken, kapakları sadece bir kez kullanmak gerekir. Kavanozlar ve kapakları sıcak deterjanlı suda fırçalanarak iyice yıkanmalı ve bol su ile durulanarak her türlü bulaşma riski en aza indirilmelidir.
  • Kavanozlar fazla doldurulmamalıdırKavanozun üst kısmına yapışması muhtemel parçalar kapağın iyi kapanmasına engel olabilmektedir. Kavanoz hava aldığı için içindeki konservenin bozulma süreci hızlanacaktır. 
  • Güvenli ve sağlıklı konserve yapımında sıcaklık derecesi ve uygulama süresi önemlidir. Isıtma süresi besinin asit miktarına bağlıdır. Domates gibi asit oranı yüksek sebzeler ortalama 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler parçalandıktan sonra pişirme işlemi yapılmalıdır.
  • Konservenin açıldığı gün ya da 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir. Konserveler mutlaka oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklanmalıdır. Çok sıcak ya da derin dondurucuda muhafaza edilen konserveler lezzetlerini ve kalitelerini kaybetmektedir. 

Konserve hemen tüketilmezse zehirler

Konserveler açıldığı gün ya da birkaç gün içinde tüketilmediğinde ‘clostridium botulinum’ bakterisi üreyebilmektedir. Bu bakteri, gıda zehirlenmelerine neden olmaktadır. Bu bakterinin dünyada bilinen en güçlü zehirlerden olduğu ve ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açtığı bilinmektedir. Konservelerde fazlaca üreyebilen bu bakteri kendini konserve kapaklarında oluşturduğu bombeleşmeyle belli eder. Eğer kapaklarda bombeleşme varsa asla tüketilmemelidir.

 

Gönderen: journal
397 defa okundu 





Paylaş

Bu habere yorumlar


Sağlık Haberleri
En Çok Okunanları
Propolis vücut direncini güçlendiriyor
Ani ve şiddetli ses, işitme kaybına yol açıyor!
Eskişehir Şehir Hastanesi Geriatri Atölyesi Açıldı
ESOGܒden Orijinal ve Yerli Plazma Kalem
HAMİLELİKTE ENFEKSİYONLARA KARŞI BU ÖNLEMLERE DİKKAT!
Sağlıklı yaşam meme kanseri riskini azaltıyor
Detoks suları mucize yaratmıyor
16 Yaşındaki Hastanın Beyin Kanaması Ameliyatı Başarı İle Yapıldı
ŞEHRİN HASTANESİ ESKİŞEHİR ŞEHİR HASTANESİ 4.YAŞINI TAMAMLADI
Mobbingle Mücadele Destek Hattı Açıldı
BAYILMA CİDDİ KALP HASTALIĞI BELİRTİSİ OLABİLİR !
EKSİK DİŞLER MİDE SORUNLARINA ZEMİN HAZIRLIYOR !
Sürekli Yeme İsteğinizin Altında Leptin Direnci Olabilir!
LÖSEMİDE BU BELİRTİLER İHMALE GELMEZ!
SONBAHARDA SAĞLIKLI KİLO VERMENİN 9 PÜF NOKTASI!
 


Sağlık Haberleri
 
 
Gözlerde Katarakt Sorunu Çocukları da Etkiliyor! Nelere Dikkat Edilmeli?
Gözlerde Katarakt Sorunu Çocukları da Etkiliyor! Nelere Dikkat Edilmeli?
TOPLADIĞINIZ MANTARLARIN RENGİ VE KOKUSU ALDATICI OLABİLİR
GRİP VE ZATÜRREDEN AŞI İLE KORUNMAK MÜMKÜN
Günümüzde kadına yönelik şiddet artmaya devam ediyor
Kadına yönelik şiddetle mücadelede aile, “psikolojik” yönden güçlendirilmeli
Vakalar artıyor! “ACI BAKLA, GİZLİ BİR ALERJENE DÖNÜŞTܔ
KIŞIN CİLDİ KORUMANIN 8 ETKİLİ YOLU!
“85 bin yeni çalışma arkadaşımızla, 115 bin ilave personel istihdamı sağlayacağız”
Uzmanlar uyarıyor: Uzun süre aç kalmak metabolizmayı bozuyor!
Deprem fobisi, depremi yaşamadan da oluşabilir
Düzce’de dün meydana gelen deprem, özellikle depremi yaşayan kişilerde panik ve...
BU KIŞ ÜÇLÜ SALGIN COVID-19 KADAR TEHLİKELİ OLABİLİR!
Havaların soğumaya başladığı bugünlerde üst solunum yolu enfeksiyonları da hızla artıyor v...
INFLUENZA HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKEN 7 ÖNEMLİ NOKTA!
Domuz gribi (Influenza-A) çocuklara göz açtırmıyor!Anne babalar dikkat! Bu hatala...
Fırçalama ilk süt dişi ile başlamalı…
Bakımlı ağız, sağlıklı ilişkinin ayrılmaz bir parçası! Bakımlı ağız, sağlıklı bir ilişki...
GRİPTEN KORUNMANIN 10 KURALI !
Dr.Fevzi Özgönül konu hakkında önemli bilgiler verdi.Grip özellikle yaşlıla...
 


Önceki Başlıklar
Deprem korkusu herkeste farklı olabilir
Son aylarda İzmir ve Düzce’de meydana gelen depremler korkuya yol açtı. Depre...
AKCİĞER KANSERİ AMELİYATINDA TEK KESİ DÖNEMİ
Akciğer kanserinde tedavinin başarı oranı yüzde 70’lere varıyorTek Port VATS ile ayn...
Stent Sonrası Beslenmeye Dikkat! Nelere Dikkat Edilmeli?
Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük konu hakkında bilgiler verdi. Ka...
YANLIŞ UYKU POZİSYONU AĞRILARA NEDEN OLABİLİYOR !
Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Uzmanı Doç.Dr.Ahmet İnanır konu hakkında ö...
SIK GEÇİRİLEN ENFEKSİYONLAR KRONİK BRONŞİTE NEDEN OLUYOR
Havaların soğuması ile daha sık görülen bronşit, çoğunlukla enfeksiyon kaynaklı ols...
SÜREKLİ ESNİYORSANIZ NEDENİ BU OLABİLİR !
Kulak Burun Boğaz Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Yavuz Selim Yıldırım konu hakkı...
Depremi yaşayanların yüzde 20’sinde travma oluşuyor
Kişiyi aşırı derecede korkutan, dehşet içinde bırakabilen, yoğun bir çaresizlik hissi ...
BU SALGIN GRİP Mİ, YOKSA COVİD Mİ, NASIL ANLAYACAĞIZ?
Prof. Dr. Şevket Özkaya, bunu klinik olarak ayırt etmenin çok zor olduğunu söyleyer...
GÖZLÜK NUMARANIZ HIZLA ARTIYORSA DİKKAT !
Göz Hastalıkları Uzmanı Op. Dr. Eyüp Özcan konu hakkında bilgiler verdi. Keratok...
Beyin tümöründe en sık görülen 7 belirti
Beyin tümörlerinin hemen hemen her yaş aralığında görülebildiğine, ancak 10 yaş ...
Kumar Bağımlılığı Neden Olur? Nelere Dikkat Edilmeli?
Psikiyatri Uzmanı Doç. Dr. Cemil Çelik konu hakkında bilgiler verdi. Ku...
GEÇMEYEN KAS HASTALIKLARINDA TİMOMA ARAŞTIRILMALI!
Göğüs kafesinin arkasında akciğerler arasında bulunan küçük bir organ ola...
Duruş bozukluğuna karşı 6 önemli öneri
Tablet ve telefon kullanımı kamburluğu arttırdıMasa başı çalışanlar 30 dakikada bir mola veri...
Dikkat! Akciğer embolisi riski taşıyor olabilirsiniz…
Uzmanlar uyarıyor:Hayati tehlikesi oldukça fazla…Genelikle kan pıhtısı nedeniyle bir v...
Tek bir çiçek kaynağından üretilen bal şeker hastalığına iyi geliyor
Toronto Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, ham ve tek bir çiçek kaynağından...
 
Tuz stres yapıyor
Yeni bir bilimsel çalışma, çok fazla tuz içeren bir beslenmenin stres seviyeler...
Yemekleri tekrar tekrar ısıtmak doğru mu?
Nelere dikkat etmek gerekiyor?Diyetisyen Muhammed Şahin konu hakkında bilgiler verdi. ...
Dikkat! Sosyal medyadaki bilgi akışı FOMO’ya sebep oluyor
Deneyimsiz yatırımcılarda sürü davranışı görülüyor…Borsada yatırım y...
PANKREAS KANSERİ HAKKINDA DOĞRU SANILAN 11 YANLIŞ BİLGİ!
KASIM AYI-PANKREAS KANSERİ FARKINDALIK AYIİşte bilimsel gerçekler! Toplumsal ve bireysel...
Toplum Ağız Diş Sağlığı Haftası
Eskişehir İl Sağlık Müdürü Prof. Dr. Uğur Bilge’nin “Toplum Ağız Diş Sağl...
DİŞ ÇÜRÜKLERİ VE DİŞ KAYBINI ÖNLEMEK İÇİN BUNLARA DİKKAT EDİN!
Ağız ve diş sağlığı genel sağlığın önemli bir parçasını oluşturuyor ve yaşam kalitesini ...
Fizik Tedaviye Erken Başlanılmazsa Felcin Kalıcılık İhtimali Artıyor
Türkiye’de yılda ortalama 140 bin kişi felç geçiriyor. Felç ge&ccedi...
Havalar Soğudukça Kalp ve Damar Hastalıkları Artıyor!
Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Dr. Muharrem Arslandağ konu hakkında bilgiler verdi.Bilimse...
Sigara akciğer kanseri riskini 20 kat arttırıyor
Akciğer kanseri her yıl dünyada 1.7 milyondan fazla insanın ölümüne neden olan c...
GÖZ KAPAĞI DÜŞÜKLÜĞÜ CİDDİ HASTALIKLARIN BELİRTİSİ OLABİLİR!
Bu belirtiler varsa, dikkat!‘Göz kapağı ameliyatı’ olmadan önce mutlaka&hellip...
Tütünle etkin mücadele edilirse akciğer kanseri önlenebilir
TÜSAD AKCİĞER KANSERİ FARKINDALIK AYI’NDA BİR KEZ DAHA UYARDI2020 yılında tüm dü...
Türk bilim insanının Covid başarısı: Dünyada ilk 10’dayız!
Geneis Kurucusu ve Tıbbi Genetik Uzmanı Prof. Dr. Nesrin Erçelen ve ekibi, Covid dönemin...
Cilt lekeleri kabusunuz olmasın
Çeşitli sebeplerle ciltte oluşan lekelerden kurtulmanın yollarını açıklayan Dermatoloj...
18 Kasım Dünya Antibiyotik Farkındalık Haftası
Eskişehir İl Sağlık Müdürü Prof. Dr. Uğur Bilge’nin “Dünya Antibiyot...
KAHVEYİ YEMEKTEN SONRA İÇMEYİN !
Uzman Diyetisyen Melike Çetintaş konu hakkında önemli bilgiler verdi.Kahv...
 
 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
BU KOCA ŞEHİRDE EVSİZİM
 
MATEMATİK TEMEL ZAYIFLIĞI VE ÇÖZÜMÜ
 
Beyaz çay tüketiyor musunuz?
 
Suriyeli Mehmetçikler
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
ÖĞRETMENİN SUÇU NEDİR?
 
Hüseyin DÜŞ
Biyolojik alanımız ve şifa
 
Hüseyin GÜVEN
MİHALIÇÇIKSPOR (FUTBOL) ÜVEY EVLAT MI?
 
 
 
Konuk Yazar
BİR FESTİVAL VE 2 EYLÜL SENDROMU
 
Nevzat Laleli
HAY-DER’DEN ANKARA VALİSİNİ ZİYARET
 
Özgür TIKIZ
Açıklıyorum! Ben de Başkanlığa Adayım 26 Söz Veriyorum!...
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 460
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2022 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com