Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
Karabuğday içeren glutensiz ürünlerin yüzde 57’sinde gluten var - Eskişehirliyiz Biz Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  30 Kasım 2022 Çarşamba  
ESOGÜ Dünya Sıralamalarında Yükselişini Sürdürüyor
Eskişehir’de Tarımsal Üretim Tozlaştırıcı Arılarla Dahada Artacak
Son günlerde en yaygın hastalık! İnfluenza geri geldi!
Polisten Kış Lastiği Uyarısı: Son Tarih 1 Aralık
Karabuğday içeren glutensiz ürünlerin yüzde 57’sinde gluten var
6.10.2022 

Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılan araştırma, Türkiye’de satılan paketli glutensiz gıdaların pek çoğunda glutene rastlandığını ortaya koydu. 

Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Güler Atasoy ve Mahir Turhan tarafından gerçekleştirilen “Türkiye’de Satılan Glutensiz Gıdalarda Fiyat ve Gluten Araştırması’’ sonuçlarına göre; üzerinde ‘’glutensiz’’ ibaresi bulunan 200 paketli ürünün yüzde 17,5’inde FDA’nın sınırı olan 20 ppm’den (milyonda 20 oranından) fazla gluten bulunuyor. 

Araştırmada bir diğer dikkat çeken noktanınsa karabuğdaylı glutensiz gıdalardaki risk olduğu görülüyor. Analiz sonuçlarına göre glutensiz olarak satılan ve karabuğday içeren paketli ürünlerin yüzde 57’sinin “glutensiz” beyanı gerçeği yansıtmıyor. Uzmanlar, bu durumun ürünlerin üretim aşamasında glutenle temas etmesi durumunda ortaya çıkan çapraz bulaş nedeniyle gerçekleştiğini belirtiyor. 

Gluten analizleri zorunlu hale getirilmeli

Konuya ilişkin değerlendirmede bulunan Schär Türkiye Genel Müdürü Özgür Erdoğan, “Glutensiz gıdalarda hammadde olarak en fazla tahıl karışımları, karabuğday, mısır, pirinç, keçiboynuzu ve patates tercih ediliyor. Atasoy ve Turhan’ın çalışması gösteriyor ki ‘glutensiz’ ibaresi taşıyan ürünlerin arasında en fazla sınırın üzerinde glutene yüzde 57 oranıyla karabuğdaylı ürünlerde rastlanıyor. Onu yüzde 9’la tahıl karışımlı ürünler takip ediyor. Karabuğdaylı ürünlere baktığımızda da karabuğdayın yetiştirilme alanında buğdayla ya da glutenli tohumla temas edip etmediği, hasat sırasında glutenli tohumlarla aynı ekipmanın kullanılıp kullanılmadığı, işlenme sırasındaki ekipmanlar ve üretim süreçlerinde yapılması gereken gluten analizleri gibi faktörler belirleyici rol oynuyor. Bu noktada atılması gereken ilk adım, özellikle yüksek risk içeren karabuğdayla ilgili çalışmaların artırılması ve yasal düzenlemelerle gluten analizlerinin bilhassa üretimin son aşamasında zorunlu hale getirilmesi. Biz Schär markası olarak tedarik zincirimizin her aşamasında günlük 100’den fazla gluten analizini 40’tan fazla kalite kontrol çalışanımızla yapıyoruz” şeklinde konuştu. 

Çapraz bulaş riskine dikkat

Türkiye’de glutensiz gıdalarda sınırın üzerinde gluten bulunma oranının diğer ülkelere kıyasla çok daha yüksek olduğuna dikkat çeken Uzm. Dyt. İrem Erdem de ‘’Çölyaklı bireylerin ‘glutensiz’ olduğu öne sürülen ürünleri güvenerek kullandığının, ancak araştırmanın ortaya koyduğu sonuçların endişe verici olduğunun altını çizerek ‘’Çapraz bulaş (kontaminasyon), besinlerin tarladan sofraya tüm aşamalarında herhangi bir üründen mikroorganizmaların bulaşması şeklinde tanımlanıyor. Çapraz bulaşma bir üründen besine mikroorganizma geçişi şeklinde olabileceği gibi, besinden besine mikroorganizma veya alerjen bulaşması şeklinde de olabiliyor. Gluten içermeyen bir maddeden yapılmış olmasına rağmen, ürün gluten içeren gıda üretim bantlarıyla aynı ortamda üretildiğinde glutene maruz kalabiliyor. Dolayısıyla bu tip ürünlerde içindekiler kısmında buğday, arpa ve çavdar yazmazken son kısmında ‘eser miktarda gluten içerebilir’ ibaresi yazılması önemli. ‘Gluten içermez’ ibaresi olan ürünlerinse gluten içeren ürünlerle farklı ortamlarda üretilmesi şart. Çapraz bulaşma riskini sıfıra indirmek ve bu maruzatı önlemek için de üretim tesisinde yalnızca glutensiz ürünler üreten markaların ürünleri tercih edilmeli” uyarısında bulundu. 

Gönderen: journal
362 defa okundu 





Paylaş

Bu habere yorumlar


Sağlık Haberleri
En Çok Okunanları
Propolis vücut direncini güçlendiriyor
Ani ve şiddetli ses, işitme kaybına yol açıyor!
Sağlıklı yaşam meme kanseri riskini azaltıyor
Eskişehir Şehir Hastanesi Geriatri Atölyesi Açıldı
ESOGܒden Orijinal ve Yerli Plazma Kalem
Detoks suları mucize yaratmıyor
16 Yaşındaki Hastanın Beyin Kanaması Ameliyatı Başarı İle Yapıldı
ŞEHRİN HASTANESİ ESKİŞEHİR ŞEHİR HASTANESİ 4.YAŞINI TAMAMLADI
Mobbingle Mücadele Destek Hattı Açıldı
LÖSEMİDE BU BELİRTİLER İHMALE GELMEZ!
EKSİK DİŞLER MİDE SORUNLARINA ZEMİN HAZIRLIYOR !
TEI Çalışanlarından Kan Bağışı
Mevsim geçişlerinde bağışıklığı güçlendirmenin 6 yolu
TIRNAK BATMASINI ÖNLEMEK İÇİN 5 ÖNEMLİ ÖNERİ
Bağışlanan Her Organ Bir Hayattır
 


Sağlık Haberleri
 
 
Hamilelikte Cilt Bakımı nasıl olmalıdır? Nelere Dikkat Edilmelidir?
Hamilelikte Cilt Bakımı nasıl olmalıdır? Nelere Dikkat Edilmelidir?
KALP HASTALIKLARININ 10 ÖNEMLİ BELİRTİSİNE DİKKAT!
‘BEYİN PİLİ’ TEDAVİSİ HAKKINDA EN ÇOK MERAK EDİLEN 8 SORU!
KASIM AYINA ÖZEL 2 DETOKS TARİFİ!
Son günlerde en yaygın hastalık! İnfluenza geri geldi!
1,5 milyon yeni HIV vakası, dünyayı tehdit ediyor
Grip Bebeklerde Ve Yaşlılarda Ölüme Neden Olabilir
KARIN İÇİ SICAK KEMOTERAPİ HIPEC KANSER HASTALARINA KONFOR SAĞLIYOR
Burun tıkanıklığı kanser belirtisi olabilir
Kan Yağları Neden Yükselir? Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Kardiyoloji Uzmanı Dr. Murat Şener konu hakkında bilgiler verdi. Kanın içerisi...
Kuduz şüphesinde ilk yardım nasıl olmalı?
Kuduz şüpheli hayvan ile temasta yara yerine yapılacak ilk yardım uygulaması hayat kurtarıyor. ...
Türkiye’de 600 bin aile, Alzheimer hastalığıyla mücadele ediyor
Türkiye’de 600 bin aile, Alzheimer hastalığıyla mücadele ediyor. Her 3 saniyede 1 ki...
Diş hekimliğinde 3D tarayıcı ile ölçü alma derdi geride kaldı!
İmplant ve gülüş tasarımı tedavilerinde diş ölçümü gibi uzun zaman a...
YOĞURDUN İÇERDİĞİ 10 VİTAMİN VE MİNERAL
Türk mutfağında önemli bir yeri olan yoğurt, içerdiği zengin vitamin ve mineraller ...
 


Önceki Başlıklar
BEYİN SİSİ HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKEN 4 ÖNEMLİ NOKTA!
Unutkanlık ve odaklanamama sorunu yaşayanlar dikkat! Covid-19 geçirenlerde bu sorunlar y...
Gündelik Yaşam da Stres Yapanlar Dikkat!
Psikolog ve Aile Danışmanı Rojin Nazik konu hakkında bilgiler verdi.İçinde bul...
SİNÜZİT ŞİKAYETLERİ SOĞUK HAVALARDA ARTABİLİR
Soğuk havalar hastalıklara yakalanmayı daha kolay hale getiriyor. Sinüziti olan kişiler soğuk h...
ÇOCUKLARDA MİYOPİ RİSKİ ARTIYOR!
İki önemli risk faktörüne dikkat:Dijital ekranlar ve açık havada yetersiz zama...
Gözleri ovuşturmak enfeksiyona yol açabilir
Halk arasında kırmızı veya pembe göz hastalığı olarak bilinen konjonktivit hem çocuklard...
Burun spreyi fazla kullanımda bağımlılık yapıyor!
Burun spreyinin doktor tavsiyesi üzerine belirtilen sürelerde kullanılması gerektiğini bel...
DEPREM ÇOCUĞA NASIL ANLATILMALI ?
Uzman Klinik Psikolog Müjde Yahşi  konu hakkında önemli bilgiler ...
Güçlü Bağışıklık İçin Sebze Ağırlıklı Beslenme Şart
Beslenme Danışmanı Yasemin Özen İpek konu hakkında bilgiler verdi.Havaların soğuması,...
DUYGUSAL AÇLIK MI YOKSA İNSÜLİN DİRENCİ Mİ ?
Uzman Diyetisyen Melike Çetintaş konu hakkında önemli bilgiler verdi.Hepi...
Şiddetin en büyük nedeni, duygusal mesafe!
İlişkilerde yaşanan sorunların önemli bir kısmının, yanlış anlama ve problem çözme ...
KALÇA KİREÇLENMESİNE DİKKAT !
Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı Op.Dr.Alperen Korucu konu hakkında önemli bilgiler verdi.Kal&cc...
Geleceği neden merak ederiz?
Gelecekle ilgili bilgiye ulaşma isteği, takıntıya dönüşebilirKişinin özellikle kendi ...
BUNLAR BEL FITIĞINA ZEMİN HAZIRLIYOR !
Beyin, Sinir ve Omurga Cerrahı Op.Dr.İsmail Bozkurt konu hakkında önemli bilgiler verdi.&n...
CİLT SORUNLARINDAN KURTULMANIN YOLLARI
Plastik,Rekonstrüktif  ve Estetik Cerrahı Op.Dr.Celal Alioğlu konu hakkında &oum...
Cildiniz kışa hazır mı?
Kış aylarında cilt sorunlarında artış yaşanıyor. Yaz aylarının olumsuz etkilerini taşıyan cilt, bird...
 
Onkoloji Hastalarına Nasıl Davranmalıyız?
Kanser hastalarına nasıl yaklaşılması gerektiği konusunda bilgi veren Klinik Psikolog Mine Caner, ha...
Gebelik Döneminde Bel Ağrılarına Dikkat !
Fizik tedavi ve rehabilitasyon uzmanı Prof. Dr. Turan Uslu konu hakkında bilgiler ver...
Sokaklardan Saraylara Bir Lezzet; KESTANE !
Uzman Diyetisyen Zehra Bora Kara konu hakkında bilgiler verdi.Osmanlı saray mutf...
Kalp Kapak Hastalığına Dikkat!
Mitral Kapak Hastalığı Nedir? Nelere Dikkat Etmeliyiz? Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Selen&...
Çocuklar Nasıl Beslenmeli? Nelere Dikkat Edilmeli?
Diyetisyen Ceren Karahan konu hakkında bilgiler verdi. Çocukların okul çağı d&oum...
Diş ve çene yapıları bazı hastalıkların habercisi olabilir
Ortodonti Uzmanı Prof. Dr. Gökmen Kurt: “Diş ve çene yapıları bazı hastalıkların h...
Uzmanlar uyardı: Estetikte en önemli aşama doğru teşhis
Sosyal medyanın da etkisiyle estetik operasyonlara talep artarken, insanların yüzünde en &...
SAÇ SEYREKLİĞİNE HÜCRE DESTEĞİ
Dr. Yasemin Savaş Kaliteli Yaşam Kliniği Medikal Estetik Hekimi Yasemin Savaş, günümü...
Gözlerde Katarakt Sorunu Çocukları da Etkiliyor! Nelere Dikkat Edilmeli?
Göz Hastalıkları Uzmanı Op. Dr. Şeyda Atabay konu hakkında bilgiler verdi.Çoğu...
TOPLADIĞINIZ MANTARLARIN RENGİ VE KOKUSU ALDATICI OLABİLİR
Yağışların artmasıyla birlikte doğada mantarlar çoğalıyor ve toplanan mantarların tüketi...
GRİP VE ZATÜRREDEN AŞI İLE KORUNMAK MÜMKÜN
Kimler Zatürre ve Grip Aşısı Olmalıdır?Mevsimsel değişiklikler, bulaşıcı hastalıklar açı...
Günümüzde kadına yönelik şiddet artmaya devam ediyor
Kadına yönelik şiddet her toplumda var olan ve şiddetini giderek arttıran bir durumdur. Yapılan...
Kadına yönelik şiddetle mücadelede aile, “psikolojik” yönden güçlendirilmeli
Kadına yönelik şiddetin sadece maruz kalan kadınları değil, aileleri ve tüm toplumu etkile...
Vakalar artıyor! “ACI BAKLA, GİZLİ BİR ALERJENE DÖNÜŞTܔ
Artan hava kirliliği, gıda hormonları, çapraz bulaşmalar derken günden güne yeni bi...
KIŞIN CİLDİ KORUMANIN 8 ETKİLİ YOLU!
Dikkat! Bu etkenler cildi hızla yaşlandırıyor! Havaların iyice soğuduğu bugünlerde sonbaha...
 
 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
BU KOCA ŞEHİRDE EVSİZİM
 
MATEMATİK TEMEL ZAYIFLIĞI VE ÇÖZÜMÜ
 
Beyaz çay tüketiyor musunuz?
 
Suriyeli Mehmetçikler
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
BU ÜLKENİN OKUMUŞU
 
Hüseyin DÜŞ
Biyolojik alanımız ve şifa
 
Hüseyin GÜVEN
40 YALAN!
 
 
 
Konuk Yazar
BİR FESTİVAL VE 2 EYLÜL SENDROMU
 
Nevzat Laleli
EVLENMEDE AKIL ÖNE ALINMALI
 
Özgür TIKIZ
Açıklıyorum! Ben de Başkanlığa Adayım 26 Söz Veriyorum!...
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 447
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2022 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com