Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  8 Ağustos 2022 Pazartesi  
Eskişehir Şehir Hastanesi 4 Yıla Doğru 7 Milyon Hastaya Hizmet Verdi
Eskişehir’de suç mağdurlarına destek oluyorlar
"Eskişehir şebeke suyuna;yönetim zammı ..."
“Kazım Kurt yine her zamanki gibi algı siyaseti peşinde”
4 maddede manda yoğurdu
4 maddede manda yoğurdu
1.5.2022 

 

 

Yoğurt yüksek besin değeri ve kolay sindirimi nedeniyle süt ürünleri arasında önemli bir yer tutuyor.

manda yoğurdu, manda sütünden yoğurt,

Yoğurt elde ederken kullanılan sütün çeşidi yoğurdun karakteristik özelliklerini belirliyor. Gerek sahip olduğu aromatik özellikleri gerekse de sıkı ve düzgün yapısal özelliğinden dolayı manda yoğurdu Anadolu’da geleneksel olarak üretiliyor. Samsun civarında manda yoğurduna kömüş yoğurdu ismi veriliyor.

manda yoğurdu, manda sütünden yoğurt,

1 • Manda yoğurdunun lezzeti

Manda sütünün inek sütünden üstün olan duyusal ve aromatik özellikleri tipik olarak en fazla yoğurtta görülüyor. İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilen yoğurtların karşılaştırıldığı çalışmalar manda sütünden yapılan yoğurtların en yüksek asetaldehit (yoğurdun temel uçucu bileşeni olan fermente aroma) ve kaproik asit (peynirimsi ekşi aroma) içerdiğini gösteriyor.

manda yoğurdu, manda sütünden yoğurt,

2 • Manda yoğurdunun yaygınlaşması

Manda yoğurdu manda sütünün üretildiği bölgelerde ev tipinde (küçük ölçekli olarak) üretiliyor. Endüstriyel tüketime çoğunlukla sunulmayan manda yoğurdunun son yıllarda yaygınlaştığı ve sağlıklı bir besin olarak tanımlanarak endüstriyel üretime açılmaya başladığı görülüyor.

manda yoğurdu, manda sütünden yoğurt,

3 • Manda yoğurdunun yapılışı

Manda yoğurdunun yapım aşamaları geleneksel yoğurt yapım aşamalarına benzerlik gösteriyor. Manda yoğurdunun yapılışını kısaca şöyle anlatabilirim:

  1. Manda sütünü süzün.
  2. Sütü uygun hacimde bir tencereye alarak karıştırarak kaynatın.
  3. Kaynattığınız sütü soğutularak mayalama sıcaklığına getirin.
  4. Bir litre süte 1-1,5 yemek kaşığı maya (önceki üretimden kalan manda yoğurdunu) ekleyerek sütü mayalanmaya bırakın.
  5. Mayalama aşamasında sütü dış ortamdan yalıtacak kalın bir kumaşa sarın.
  6. Dört ya da beş saat sonra yoğurdu açarak buzdolabında saklayın.

Manda yoğurdunuz hazır, afiyet olsun.

manda yoğurdu, manda sütünden yoğurt,

4 • Manda yoğurdunun besin bileşimi

Manda sütünün hayvansal kaynaklı proteinyağkalsiyum ve fosfor açısından zengin bir besin olduğu biliniyor. Yağ içeriği inek sütüne göre daha yüksek olan manda sütü yüksek A vitamini içermesiyle de öne çıkıyor.

manda yoğurdu, manda sütünden yoğurt,

1 su bardağı (200 ml) yoğurt 114 Kcal iken manda yoğurdunun 152 Kcal içerdiği belirtiliyor.

diyetisyensenol , Eskişehir Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Obeziteyüksek kolesterol ya da gut hastalığınız varsa diyetisyeninize danışmadan manda yoğurdu kullanmayın. Geleneksel olarak üretilerek halk pazarlarında açıkta satışa sunulan manda yoğurtlarını mikrobiyolojik açıdan riskli olmaları nedeniyle satın almayın. Verdiğim tarifi uygulayarak yoğurdunuzu kendiniz mayalayın. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.


602 defa okundu 




Paylaş

Bu habere yorumlar


Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız

Diğer Yazıları
Saçlarım neden ağarıyor? 6 maddede saçınızın beyazlamasını önleyin!
1 Ağustos 2022 Pazartesi
Dışarıda sağlıklı beslenme nasıl olmalı? Ev dışında sağlıklı beslenmek için uymanız gereken 13 kural!
1 Temmuz 2022 Cuma
Diyet muayenesi nedir?
1 Haziran 2022 Çarşamba
4 maddede manda yoğurdu
1 Mayıs 2022 Pazar
İftarda nasıl beslenmelisiniz?
1 Nisan 2022 Cuma
Yağda kızartmalar neden zararlı?
1 Mart 2022 Salı
Görme kalitesini artıran 7 besin
1 Şubat 2022 Salı
Ara öğünlerinizi daha sağlıklı hale getirin
1 Ocak 2022 Cumartesi
Market alışverişlerinde dikkat etmeniz gereken 10 konu!
1 Aralık 2021 Çarşamba
Botilinum tehlikesini göz ardı etmeyin
1 Kasım 2021 Pazartesi
Riboflavin yetmezliğine sahip olabilirsiniz
1 Ekim 2021 Cuma
Krom pikolinat
1 Eylül 2021 Çarşamba

 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
BU KOCA ŞEHİRDE EVSİZİM
 
MATEMATİK TEMEL ZAYIFLIĞI VE ÇÖZÜMÜ
 
Saçlarım neden ağarıyor? 6 maddede saçınızın beyazlamasını önleyin!
 
Suriyeli Mehmetçikler
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
16 YAŞINDA
 
Hüseyin DÜŞ
Biyolojik alanımız ve şifa
 
Hüseyin GÜVEN
(ESKİŞEHİR TANITIM GÜNLERİ.) MİHALIÇÇIK STANDINDA BU KİTAPLAR OLMALIYDI!
 
 
 
Konuk Yazar
Eskişehir Valiliği gençliğe hizmet ediyor ama ne anlarsınız!
 
Nevzat Laleli
MÜSLÜMANLIKTA EVLENME
 
Özgür TIKIZ
Kendileri Kaçak Yapmaya Alışkın Olunca HER İNŞAATI KAÇAK SANIYORLAR
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 579
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2022 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com