Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  26 Kasım 2022 Cumartesi  
Musluktan İçilmeyen Soya 3. Zam
1.5 Milyona Yakın Öğrencinin 27 Milyar Liralık Borcu Kaldırıldı
MİLLİ MUHARİP UÇAĞIMIZ SON MONTAJ HATTINA GİRDİ!
BU KIŞ ÜÇLÜ SALGIN COVID-19 KADAR TEHLİKELİ OLABİLİR!
Pekmezle pişirilen ürünler sağlığa zararlı mı?
Pekmezle pişirilen ürünler sağlığa zararlı mı?
1.10.2022 

 

Üzümduthurmakuşburnuincirkeçiboynuzuelmakarpuzşeker pancarı ya da ardıç meyvesi gibi besinlerin ezilerek kaynatılması ile üretilen yoğun ve tatlı şuruba pekmez adı veriliyor. 

katı pekmez, karışık katı pekmez, üzüm pekmezi, kahta pekmez

katı pekmez

Genellikle olgunlaşan meyveleri değerlendirmek amacıyla yapılan pekmez, yöresel olarak katı veya sıvı formda olabiliyor. Ev koşullarında hazırlanabilen pekmez endüstriyel olarak da üretilebiliyor.

propolis, bal, arı, polen

Isıl işleme tabi tutulan pekmezde monosakkaritler ile azotlu maddeler arasında maylart tepkimesi gerçekleşiyor. Bu reaksiyon sonucunda sağlık açısından tehlikeli maddeler olan hidroksimetil furfural (HMF) ve akrilamit gibi bileşikler oluşuyor.

hamur işi, hamurişi, açma, poğaça, kurabiye, gluten, maya, ekmek, fırın

Ev yapımı pekmezlerle kıyaslandığında endüstriyel pekmezlerde HMF bileşiğinin daha düşük miktarda olduğu belirtiliyor. Ayrıca ısıl işleme tabi tutulan ev yapımı pekmezlerde daha fazla HMF ortaya çıktığı bildiriliyor. HMF’nin kanserojen ve genotoksik (kalıtımsal materyalleri bozucu) olduğu düşünülüyor.

çocuk, anne, kurabiye, ödül, ceza, yemek

Pekmezli kek, kurabiye, sufle, kabak tatlısı, kuru meyveli bar ve şekersiz tatlılar yapacaksanız ev yapımı pekmez yerine endüstriyel yani hazır pekmez kullanmalısınız.

Ev yapımı pekmez kullanıyorsanız kavanozun kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Donması durumunda pekmezinizi 70°C’yi geçmeyen suda benmari usulü ile çözdürün. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı ve keyifli günler diliyorum.

 


848 defa okundu 




Paylaş

Bu habere yorumlar


Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız

Diğer Yazıları
Beyaz çay tüketiyor musunuz?
1 Kasım 2022 Salı
Pekmezle pişirilen ürünler sağlığa zararlı mı?
1 Ekim 2022 Cumartesi
Çay ve kahve yerine ofiste tüketebileceğiniz 10 içecek!
1 Eylül 2022 Perşembe
Saçlarım neden ağarıyor? 6 maddede saçınızın beyazlamasını önleyin!
1 Ağustos 2022 Pazartesi
Dışarıda sağlıklı beslenme nasıl olmalı? Ev dışında sağlıklı beslenmek için uymanız gereken 13 kural!
1 Temmuz 2022 Cuma
Diyet muayenesi nedir?
1 Haziran 2022 Çarşamba
4 maddede manda yoğurdu
1 Mayıs 2022 Pazar
İftarda nasıl beslenmelisiniz?
1 Nisan 2022 Cuma
Yağda kızartmalar neden zararlı?
1 Mart 2022 Salı
Görme kalitesini artıran 7 besin
1 Şubat 2022 Salı
Ara öğünlerinizi daha sağlıklı hale getirin
1 Ocak 2022 Cumartesi
Market alışverişlerinde dikkat etmeniz gereken 10 konu!
1 Aralık 2021 Çarşamba

 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
BU KOCA ŞEHİRDE EVSİZİM
 
MATEMATİK TEMEL ZAYIFLIĞI VE ÇÖZÜMÜ
 
Beyaz çay tüketiyor musunuz?
 
Suriyeli Mehmetçikler
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
ÖĞRETMENİN SUÇU NEDİR?
 
Hüseyin DÜŞ
Biyolojik alanımız ve şifa
 
Hüseyin GÜVEN
MİHALIÇÇIKSPOR (FUTBOL) ÜVEY EVLAT MI?
 
 
 
Konuk Yazar
BİR FESTİVAL VE 2 EYLÜL SENDROMU
 
Nevzat Laleli
HAY-DER’DEN ANKARA VALİSİNİ ZİYARET
 
Özgür TIKIZ
Açıklıyorum! Ben de Başkanlığa Adayım 26 Söz Veriyorum!...
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 396
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2022 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com