Eskişehirliyiz.biz Ana Sayfa Eskişehir Apart Yurt Rehberi  
Üye Ol Üye Giriş
Eskişehir Haber Eskisehir Haberleri Gundem Güncel Konular ve Tartışmalar
Eskişehir Haber
www.eskisehirliyiz.biz
Ana Sayfa
Güncel Polis Spor Politika Kültür-Sanat Ekonomi Otomobil Eğitim Sağlık Bilim Teknoloji Ekoloji Yaşam Magazin
  8 Haziran 2023 Perşembe  
TÜGVA İl Başkanı Ramazan Anıl Gündemi Değerlendirdi
Girişimcilik ekosistemini güçlendirecek
Bakan Özer: 2023 sonuna kadar tüm osb’lerde anaokulu açacağız
Ücretsiz Şehir İçi Ulaşım İçin Yapılan Gelir Desteği Ödemeleri Artırıldı
6 maddede karakılçık unu ve ekmeği
6 maddede karakılçık unu ve ekmeği
1.3.2023 

 

Adını yapısında barındırdığı siyah renkli liflerden alan karakılçık buğdayının Ege Bölgesi’nde ve Hatay yöresinde yetiştiği biliniyor. Nesli neredeyse tükenmek üzere olan karakılçık buğdayından ata ekmeği yapılıyor.

karakılçık buğdayı, ekin

1 • Karakılçık buğdayının tarihi

Tarihi çok eski yıllara dayanan karakılçık buğdayı, Seferihisar Belediyesi’nin 2011 yılında yaptığı Tohum Takas Şenliği’nde yeniden keşfedildi. Yörede Topan karakılçık buğdayı adıyla bilinen bu atalık tohum çoğaltılarak 2016 yılının temmuz sonunda hasat edildi. Elde edilen buğdaydan ekmek üretilerek unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet yeniden sofralara taşınmış oldu.

karakılçık buğdayı unu

Karakılçık buğdayından elde edilen un

2 • Karakılçık buğdayı ve diğer atalık buğdaylar

Karakılçık buğdayının kavulca ve siyez buğdaylarından daha açık renkte olduğu görülüyor. Bu da karakılçığın makarna yapımında kullanılan durum buğdayının atası olabileceğini düşündürüyor.

ata ekmeği, karakılçık ekmeği

Karakılçık unundan yapılan ata ekmeği

3 • Karakılçık buğdayının glüten içeriği

Modern rafine unla kıyaslandığında karakılçık buğdayının neredeyse hiç glüten içermediği bildiriliyor. Ancak bu durum karakılçık buğdayının hiç glüten proteini içermediği anlamına gelmiyor.

karakılçık unundan yapılan atalık ekmek

Karakılçık unundan yapılan atalık ekmek

4 • Karakılçık ata ekmeği

Ekşi mayalı karakılçık ekmeği olarak da isimlendirilen karakılçık ata ekmeği, değirmende öğütülen Topan karakılçık buğdayının un hâline getirilmesiyle üretiliyor. Ata ekmeğinin rüşeym ve kepek kısımları çıkarılmadan soğuk fermantasyon yöntemiyle üretildiği ve katkı maddesi içermediği belirtiliyor. Odun ateşinde pişirilen ata ekmeğinin tazeliğini uzun süre koruduğu ifade ediliyor.

ekşi mayalı atalık köy ekmeği, karakılçık

5 • Karakılçık ekmeğinin besin değeri

Karakılçık unundan yapılan 100 gram ekmek 80 gram karbonhidrat, 13 gram protein, 7 gram yağ içeriyor ve 232 Kcal enerji veriyor. Posa bakımından zengin bir besin olan karakılçık ekmeğinin fosforpotasyum ve demir içerdiği biliniyor.

karakılçık unu ekmeği, sunum

6 • Karakılçık ekmeğini nasıl temin edebilirsiniz?

2023 yılı itibarıyla kilogramı yaklaşık olarak 30₺’den satılan karakılçık ekmeğini internet üzerinden ya da bazı illerde bulunan halk ekmek büfelerinden temin edebilirsiniz.

diyetisyensenol , Eskişehir Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Karakılçık unundan yapılan ata ekmeğini diyetinizde bulunan 1 orta dilim ekmek yerine kullanabilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.

 


2108 defa okundu 




Paylaş

Bu habere yorumlar


Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız

Diğer Yazıları
Kalp atım hızınızı hesaplayarak yağ yakmaya başlayın!
1 Haziran 2023 Perşembe
Çocuğunuz sebze yemek istemiyor mu?
1 Mayıs 2023 Pazartesi
Tekrar ısıtıldığında zehirleyebilen 7 besin
1 Nisan 2023 Cumartesi
Oruçluyken en doğru tartım ne zaman yapılmalı?
25 Mart 2023 Cumartesi
İftar sonrasında nasıl beslenmelisiniz?
24 Mart 2023 Cuma
İftarda nasıl beslenmelisiniz?
23 Mart 2023 Perşembe
Sahurda nasıl beslenmelisiniz?
22 Mart 2023 Çarşamba
Oruç tutarken sahura kalkmanız için 4 neden!
21 Mart 2023 Salı
8 çeşidiyle hurma
20 Mart 2023 Pazartesi
6 maddede karakılçık unu ve ekmeği
1 Mart 2023 Çarşamba
Yatmadan önce yemek yiyorsanız bu önerilere kulak verin
1 Şubat 2023 Çarşamba
Her hafta kredi kartı büyüklüğünde plastik yiyor olabiliriz
1 Ocak 2023 Pazar
Obezite cerrahisi kimlere uygulanabiliyor?
1 Aralık 2022 Perşembe
Beyaz çay tüketiyor musunuz?
1 Kasım 2022 Salı
Pekmezle pişirilen ürünler sağlığa zararlı mı?
1 Ekim 2022 Cumartesi
Çay ve kahve yerine ofiste tüketebileceğiniz 10 içecek!
1 Eylül 2022 Perşembe
Saçlarım neden ağarıyor? 6 maddede saçınızın beyazlamasını önleyin!
1 Ağustos 2022 Pazartesi
Dışarıda sağlıklı beslenme nasıl olmalı? Ev dışında sağlıklı beslenmek için uymanız gereken 13 kural!
1 Temmuz 2022 Cuma

 
En Çok Okunanlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir Apartlar Yurtlar
Eskişehir'i Sosyal Medyadan Takip Edin...

YAZARLAR
 
BU KOCA ŞEHİRDE EVSİZİM
 
Kalp atım hızınızı hesaplayarak yağ yakmaya başlayın!
 
Türk-İslâm Kültürüne Kin ve Nefret Besleyenler, Erdoğan’a da kin ve nefret beslerler
 
GÜNDOĞDU YILDIRIM
GİDİYORLAR
 
Hüseyin DÜŞ
Bioenerji Şifasının Amacı
 
Hüseyin GÜVEN
NEDEN CUMHUR İTTİFAKI? DSP GENEL BAŞKANI GEREKÇELERİNİ AÇIKLADI. BAŞKAN İSTİFA EDER Mİ?
 
Konuk Yazar
SAADET’LİLERE AÇIK MEKTUBUMDUR..
 
 
 
Nevzat Laleli
ASR-I SAADET DE YAŞAMAK
 
Özgür TIKIZ
Asrın seçiminde kazanan Türkiye Yüzyılı oldu
 
 
 

 

 

Eskişehir Kültür Sanat
online ziyaretçi: 414
online üye: 0
 
Telif hakkı saklıdır © 2000-2023 Eskişehir Reklam
Eskişehirliyiz.biz Anasayfa | Giris Sayfan Yap | Sık kullanılanlara ekle| WebMaster Kodu | İletişim  
eskişehir

eskisehir@eskisehirreklam.com