Dostlar, kemerleri takın!

Çünkü Eskişehir’in kalbinde, “Şehirdeyim ama ormandayım” dedirten o efsane yere gidiyoruz: Vagon Park Restoran!

Dışarıdan bakınca şirin bir tren vagonu, içeri girince mangalın, mezelerin ve lezzetin tam ortasında bir macera başlıyor.  Ve o maceranın kaptanı: Ramazan Usta!

“BU NE LAN, CENNET Mİ BURASI!” SÖZLERİ ÇIKIYOR AĞZIMIZDAN

59 yaşındaki Sivrihisarlı usta, uluslararası gastronomi festivallerinde kürsüye çıkmış, diplomalarla donanmış, ama en önemlisi “pahalı malzeme değil, bol sevgi ve ustalık” felsefesiyle çalışan bir sihirbaz.

 Mangalınızı kendiniz yakıyorsunuz, etinizi kendiniz çeviriyorsunuz… Tam o sırada Ramazan Şef’in 20-30 çeşit mezesinden biri masaya konuyor. Bir ısırık alıyorsun, “Bu ne lan, cennet mi burası?” diyorsun.

 Sonra o meşhur Balaban kebabı geliyor! Bol tereyağlı, geleneksel Eskişehir lezzeti, iç ısıtıcı, “Bir daha yemeden duramam” dedirten cinsten. 

KUZU ÇEVİRME FISILDADI: ZATEN KRALIM, BİR DE USTA DOKUNDU

Ama asıl bomba kuzu çevirme! 4-6 aylık kuzular tam 6 saat meşe kömüründe dönüyor. İçine sadece tuz, dışarıda kendi yağı… Ramazan Şef’in elleri değince et “Ben zaten kralım, bir de usta dokundu” diye fısıldıyor. Yanına iç pilav, közlenmiş sebzeler, Ramazan Ustanın sihirli elleriyle hazırlanmış çeşit çeşit soslar… Hepsi organik, taze, kutudan çıkmamış!

Vagonun içi nostalji kokuyor, dışarıda çardaklar, yeşil vadi, orman manzarası, şehir silueti… Sanki piknik yapıyorsun ama garsonun da var. Bazı akşamlar canlı müzikle “Bu gece burada sabahlarım” krizi yaşıyorsun. 

ULUSLARARASI DİPLOMALI USTANIN LEZZET TRENİ

Peki Ramazan Ustanın sırrı ne? Diploma mı, tecrübe mi? Hayır. Her tabağa “Misafirim doysun, mutlu gitsin, yarın yine gelsin” diye bakıyor. Uluslararası sahnelerde kılıç sallamış adam, hâlâ mutfakta kendi elleriyle mezeleri hazırlıyor.  İşte bu yüzden Vagon Park sadece restoran değil… Ramazan Usta’nın yönettiği bir lezzet treni! 

Burası “deneyim” satıyor. Mangal başında, vagon içinde, muhteşem manzarada ve gerçek bir ustanın ellerinde…  Ne duruyorsun?

Rezervasyon şart (0532 417 48 42), yoksa vagon doluyor!  Gel, mangalını yak, mezelerle taçlandır, Balaban kebabını ve kuzu çevirmeyi izle… Eskişehir’de böyle bir yer varmış diye şaşır. 

Lezzet treni tam gaz gidiyor, kaptan koltuğunda Ramazan Usta var!  Afiyet olsun, keyifler bol olsun!

Sezai Şen
Kentin Sesi