Kullanılacak malzeme (8 Kişilik)
500 gr. göçe (veya yarma)
500 gr. süzme yoğurt
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
8 bardak su veya et suyu
100 gr tereyağ veya margarin
1 avuç yarpız (Kurutulmuş yabani nane) ve tuz
1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un
Hazırlanışı: Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma)
suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye
bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut
ve yeşil mercimek yumuşayıncaya kadar ve suları çekinceye kadar
haşlanır ve diğer karışıma katılır. 8 su bardağı su veya et
suyu (soğuk) ilave edilip karıştırılarak çırpılmış 1 yumurta
ve 2 çay kaşağı un da ilave edilir. Kanştıra, kanştıra orta
ateşte iyice pişirilir. (Tuz atılarak)
Eritilmiş 100 gr tereyağ veya margarinde yarpız (kurutulmuş
yabani nane) yakılarak çorbanın üzerine dökülüp sıcak, sıcak
servis yapılır, arzuya göre acı biber veya karabiberde kullanılabilir.
Islat Tarhana
Kullanılacak malzeme
3 yemek kaşığı tarhana
50 gr. yağsız kıyma
4 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Bir miktar tuz ve maydanoz.
ateşte kendi yağı ile kavrulur.
ilave edilir, suyu kaynamaya bir süre devamlı 10 dk kaynatılır.
da ilave edildikten sonra çorba servise hazırdır. Afiyet
Hazırlanışı: Tencerede kıyma hafif Sonra salça katılarak
yeterince su başlayınca ezilen tarhana suya salınır, bu arada
karıştırılır. Sonra sarımsak ve tuzu ilave edilerek
Maydanozlar da ilave edildikten sonra çorba servise hazırdır.
Afiyet olsun.
Düğü Köftesi
Çorbası
Kullanılacak malzeme
1 su bardağı düğü
1 miktar tuz, 1 çay bardağı zeytinyağ
2 adet domates rendesi
4 adet sivri biber (ince kıyılmış)
1 adet yumurta
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı un, üzerine maydonoz
Hazırlanışı: Düğü, tuz ve un hamur yapılır. Fındıktan
biraz ufak elde yuvarlanır. Yağda kıyılmış biberler hafif kavrulur
daha sonra domates rendesi ilave edilir, biraz çevrildikten
sonra 1 yumurta kırılır ve karıştırılır ve üzerine kaynar su
ilave edilir. Kaynayan suya hazırladığımız humurlar salınır.
10 dk. beraber pişirilir ve servise sunulur
ET VE SEBZE YEMEKLERİ
Kelem Dolması
Kullanılacak malzeme
250 gr orta yağlı koyun kıyması
5-6 orta boy lahana yaprağı
3 çorba kaşığı ince bulgur
1 küçük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 acı kuru biber
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı: Lahanalar bir tencerede tuzlu suda erimiyecek
şekilde haşlanır suyu süzülüp sıkılır. 1 cm eninde boyuna ince
şeritler halinde getirilir. Ayrı bir kapta soğan rendelenir.
Kıyma bulgur salça tuz karabiber ile bir avuç su katılarak içi
yoğrulup hazırlanır. İçten fındık büyüklüğünde parçalar alınıp
şerit haline getirilmiş lahanalara döndürerek sarılır. Pişeceği
tencerenin dibine acı biber çıtlatılıp yerleştirilir. Dolmalar
dizilip kenarlarına sarmısaklar konur. 1 su bardağı su konup
kısık ateşte pişirilir.
Not: Yöremizde yufka ile dürüm yapılıp yenir. Yine yöremize
mahsus yapılan patlıcan turşusu ile servis yapılır.
Harşıl
Kullanılacak malzeme
I /2 kg ıspanak yaprağı
1/2 kg süzülmüş yoğurt.
2 Adet yumurta
1 ölçek çerkez tavuğı
Hazırlanışı: Ispanak yıkanıp süzülür ve haşlanır, haşlanan
ıspanak püre haline getirilir, yoğurt ince kıyılmış taze soğan
ve çerkez tuzu llııvr edilerek karıştırlır, bu karışım ıspanakla
karıştırıldıkdan somu haşlanmış iki adet yumurta ile süslenip
servise sunulur.
Tavşan Güveci
Kullanılacak malzeme
1 adet küçük parçalara ayrılmış tavşan
2 baş kuru soğan 2 adet patlıcan
1 baş sarımsak
5-6 adet domates
4-5 adet biber (Yeşil sivri)
Tuz-baharat-yağ
Hazırlanışı: Tencereye yağ, soğan, biber, domates ve
etin birlikte konur kavrulur. Önceden soyulmuş tuzlu suda bekletilmiş
patlıcanlın ilave edilir. Suyu çektirilir, baharatı ve tuzu
ilave edilir. Sıcak su ilavesi ile fırında pişirilir.
BÖREKLER VE PİLAVLAR
Katlama
Böreği
Kullanılacak malzeme
2 kg un
250 gr. yoğurt
bir su bardağı sıvı yağ
iki bardak su ve tuz
Hazırlanışı: Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak yumak
haline getirilip dinlendirilir. Biraz un ve nişasta ile tavlanıp,
yedi pazı (yufka) açılır. Açılan her pazı yağlanır. Sonra bu
pazılar rulo haline getirilir ve birer parmak arayla kesilir.
Kesilen humurlar tekrar açılır ve bol yağda kızartılır.
Kabarması için de göbek kısmına kaşıkla hafifçe vurulur. Piştikten
sonra üzerine bir miktar toz ya da pudra şeker ilave edilerek
servis yapılır.
Çerkez Sobrası (Abısta)
Kullanılacak Malzeme (4 Kişilik)
1 kg fırınlanmış mısır unu
1,5 kg su
0,5 kg süt
1 çorba kaşığı tuz
0,5 kg Çerkes peyniri
150 gr tereyağı
Hazırlanışı: Süt ve su büyükçe bir tencereye konularak
tuz ilave edilip 90 derece kaynatılır, kaynar suyun içerisine
mısır unu ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılmak suretiyle
pişirilir. Karışım, sertçe bir hamur haline gelinceye kadar
pişirildikten sonra sofraya alınır ve yuvarlak bir şekilde
sofra üzerine yerleştirilir, ortası kaşıkla oyulduktan sonra
içerisine tereyağı konulur, etrafına çerkes peyniri dizilir
ve ayn bir tabak içerisinde öncede hazırlanan çerkes tavuğu
ile birlikte sıcak olarak servise sunulur.
Yufkalı
Büryan
Dış Malzeme : 1 yumurta, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba
kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ile aldığı kadar un ile
yumuşak bir hamur yoğrulur.
Bu yoğrulan hamur 8 eşit parçaya ayrılarak yumak yapılarak,
üstü ıslak bezle örtülerek yarım saat bekletilir. İç Malzemesi : 1 piliç, 2 su bardağı pirinç, bir havuç,
soyulmuş badem, kuşüzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, bir
tatlı kaşığı şeker, 1 orta boy soğan, 1 çay kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı: Piliç haşlanarak, kemiklerinden ayıklanarak,
iri olarak parçalanır. Diğer tarafta zeytinyağında önce bademler
kızartılarak bir tabağa alınır. Soğan aynı yağda sarartılır.
Haşlanmış pirinç ilâve edilerek 1-2 dakika karıştırılır. 3 bardak
tavuk suyu ilave edilir. Pilav gibi pişirilir. Suyunu çekince
üzerine diğer içi malzemeleri eklenir( et, badem, baharat).
Yoğrulan hamur baklava usulü, nişasta ve un ile tek tek açılarak
ve aralan yağlanarak 4 yufka tepsiye kenarlan taşınlarak döşenir.
Ortasına hazırlanan iç konur. Diğer 4 yufka buruşturularak,
üst üste yağlanarak konur. Alttan taşınlan yufkalar kenarlan
kıvrılarak kapatılır. Üzeri yağlanır. Sıcak fınnda üstü pembeleşinceye
kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Sitemiz Üyeleri Grubumuza Ait Tüm Siteleri Aynı Kullanıcı
Adı ve Şifre İle Kullanabilirler
Taglar: Eskişehir Siteleri, Eskişehir Öğrenci
Rehberi, Eskişehir Apart, Eskişehir Yurt, Eskişehir Haber, Eskişehir Otomobil,
Eskişehir Emlak, Eskişehir Firma Rehberi, Eskişehir Sağlık, Eskişehir
Politika, Eskişehir Hosting, Eskişehir Oyun Sitesi, Eskişehir Canlı TV
- Radyo, Eskişehir Toplist, Eskişehir Rehberi, Eskişehir Portalı, Eskişehir
Şiir, Eskişehir Anket, Firma Rehberi Emlak Portalı Kültür Eğitim Siteleri
Lületaşı Eskişehir Reklam, Apartlar Yurtlar
